Cómo Marrón una corteza de la empanada

Una corteza de pastel al horno perfectamente es una técnica codiciados que una vez perfeccionado a menudo se transmite de una generación a la siguiente como una tradición familiar. Una receta de pastel de la corteza de la familia a veces puede ser mantenido como un secreto muy bien guardado; si usted ha estado buscando una buena técnica de la corteza se dore en vano, hay esperanza. Siga estos sencillos pasos para lograr una corteza de pastel bien dorada con cada pastel se hornea.

Instrucciones

1 Mezcle los cuatro ingredientes básicos FESTONADO - harina, grasa, agua y sal, de acuerdo a su receta. Seleccione la harina para todo uso o harina de repostería en lugar de harina de repostería para asegurarse de tener suficiente proteína para hacer su tierna corteza o crujientes. Si la harina no tiene suficientes proteínas, puede hacer que la lechuga corteza o sin forma.

2 Elija manteca vegetal, mantequilla o manteca de cerdo para la grasa en su corteza. Mantequilla va a añadir más sabor a su corteza, pero puede que no genere como escamosa de una costra como manteca o grasa de cerdo voluntad. manteca de cerdo fresca produce la corteza de la empanada más sabrosa y escamosa; sin embargo, una alta calidad, sabroso corteza puede estar hecho de una combinación de un medio mantequilla y manteca de cerdo medio.

3 Añadir agua helada a la mezcla de grasa y la harina poco a poco para lograr la mejor pasta de corteza de pastel horneado. Añadir el líquido una cucharada a la vez, lo arrojó en la mezcla después de cada adición. El tiro en 1/8 cucharadita. de sal al final para mejorar el sabor de su corteza.

4 Después de desplegar toda la masa y colocarla en el plato de circular, colocar el plato en el refrigerador durante 20-30 minutos para evitar la contracción durante la cocción. Mientras que su plato está enfriando, precalentar una bandeja para hornear en el horno a 425 grados Fahrenheit. Retirar la corteza de la nevera y meter la parte inferior y los lados con un tenedor para evitar bolsas de aire que se formen durante la cocción.

5 La línea de su corteza con dos hojas de papel de aluminio y llenarlo con una libra de frijoles secos. Retire la bandeja de horno de la estufa, la corteza de aluminio forrada en la bandeja de horno precalentado y bajar el horno a 400 grados Fahrenheit. Precocido la corteza de pastel durante 10-12 minutos en el horno. Tire de la corteza de pastel, retire el papel de aluminio y frijoles y llenar la corteza de acuerdo a su receta.

6 Coloque el pastel de nuevo en el horno y ajustar la temperatura de acuerdo a su receta. Hornear pasteles y sin una corteza superior justo hasta la parte inferior empieza a cambiar de color, por alrededor de seis a ocho minutos. Hornear un pastel de crema refrigerada durante unos 21-23 minutos hasta que toda la corteza cambia de color.

7 No precocido pasteles de doble corteza, ya que estos tipos de masa de pasteles necesitan para cocinar juntos para sellar adecuadamente. Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit con una bandeja para hornear en el interior. Haga unos cuantos agujeros en la corteza superior con un tenedor para permitir que el aire escape durante la cocción y el lugar de su pastel de doble costra en la bandeja para hornear en el horno. Hornear la tarta hasta que la corteza inferior empiece a dorarse, de seis a ocho minutos. Utilizar un molde para pay de vidrio para hacer que sea fácil contar cuando su corteza inferior empieza a dorarse. Al fijar un quiche, cepillo de la corteza superior con clara de huevo cuando está casi terminado de hornear y poner de nuevo en el horno durante tres minutos adicionales. Enfriar el pastel en la mesa durante dos horas antes de servir si se trata de crema pastelera y llena de cuatro horas si se trata de relleno de frutas.

Consejos y advertencias

• Mantenga todos los ingredientes en frío para su corteza hasta su uso. Refrigerar la manteca de cerdo, mantequilla y la manteca y añadir sólo líquidos fríos. Colocar la harina en el refrigerador la noche anterior o al menos 30 minutos antes de tomar su masa.
• Si usted es dueño de una piedra de hornear pizza, colocarla debajo de la bandeja de horno cuando se cocina un pastel de doble corteza. La piedra ayudará a asegurar que los cocineros corteza inferior lo más uniformemente la parte superior.