Salsas para quiche

August 11

Salsas para quiche


El quiche es un pastel sabroso al horno a base de huevos, queso, leche o crema en costra precocido. El quiche se originó en la región de Lorena de Francia y sigue siendo un plato muy popular, especialmente entre los vegetarianos. Casi cualquier cosa puede hornearse en un quiche y la gama de combinaciones de sabor es esencialmente sin fin. En función del contenido de la quiche, salsas complementarios serán diferentes.

Salsa holandesa

Holandesa es una de las salsas madre de alta cocina - es uno de los cinco salsas fundamentales dentro del repertorio francés. Holandesa es una emulsión de yemas de huevo, mantequilla y jugo de limón. La salsa es mantecoso y cremoso, pero la presencia de limón añade un elemento ácida, que corta el sabor rico. Holandesa se usa comúnmente con los huevos (por ejemplo, en los huevos Benedict) y por esta razón, pares muy bien con quiche. El toque de limón, por otra parte, mantiene el plato de ser excesivamente rica.

Salsa bearnesa

Bearnesa es similar a la holandesa, pero se hace con mantequilla clarificada (mantequilla con los sólidos lácteos retirados) y sazonado con hierbas. salsa bearnesa es menos rico que holandesa, pero todavía añade que la capa de la decadencia de un quiche. Se puede condimentar con hierbas que complementan su quiche en particular (por lo general se utilizan estragón y perifollo).

Tomat salsa

salsa de tomate, salsa de tomat o, es otra de las salsas madre francesa. La base de esta receta es tomates frescos o enlatados cocinados hacia abajo en un líquido o en puré. En comparación con las dos salsas anteriores, que deben ser utilizados con quiches más ligeros, tomat salsa tendrá el efecto de equilibrar componentes ricos dentro de su quiche. La acidez de los tomates cortará la riqueza de la quiche y combina bien con carnes abundantes, tales como salchichas o carne de res.

salsa de Gorgonzola

Gorgonzola salsa se puede hacer a fuego lento vino blanco y trozos de gorgonzola hasta que el queso se funde completamente y la salsa adquiere una textura gruesa, cremosa. Gorgonzola es un queso picante y añade una fuerte patada a su quiche dándole un sabor parecido a la tortilla. Si la salsa es demasiado abrumador, equilibrarlo con crema o un queso más suave y sazonar con estragón y perejil.


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