Cómo hacer alemana Anillo Bolonia

bologna anillo alemán, también conocido como ringwurst o fleishwurst, es una salchicha común en Alemania y uno de los favoritos en la población estadounidense de Pensilvania. Haciendo alemán anillo de Bolonia es un proceso de varias etapas y tomará por lo menos un día completo para terminar. También se necesita una comprensión básica de elaboración de embutidos en general. Especias para la salchicha alemana anillo se pueden comprar por separado en la mayoría de las tiendas de comestibles o como parte de un kit de tiendas de artículos deportivos.

Instrucciones

Preparar la carne

1 Cortar la carne de vacuno y cerdo en cubos de 2 pulgadas, envolver en papel de plástico y parcialmente congelar. Mientras que los cubos están en el congelador, colocar las piezas de molienda de su picadora de carne en el congelador para enfriar completamente. Esto hará que la molienda de la carne más fácil.

2 Montar el molino y moler el cubo de la carne utilizando la placa de 1/8 pulgadas. Utilice las manos para mezclar los dos tipos de carne juntos.

3 Siga las instrucciones del kit de Bolonia para preparar las especias, o, si se utiliza especias individuales, agregar la harina, el azúcar, el salitre, cilantro, pimienta y ajo en polvo negro a 12 onzas de agua con hielo. Revuelva hasta que la mezcla esté completamente mezclado.

4 Mezclar las especias en la carne con las manos para mezclar la mezcla toda la carne.

5 Refrigerar la carne hasta que esté bien frío. Remoler, utilizando la placa de 1/8 de pulgada.

La materia de la salchicha

6 Monte su embutidora de salchichas usando uno de los tubos más grandes.

7 Ate un extremo de la envoltura de embutido cerrado. Insertar el extremo abierto en el tubo de relleno y reunir la carcasa hasta que el extremo atado está a ras con el extremo del tubo.

8 Cosas en longitudes de 18 pulgadas. Cortar y atar los extremos.

Fumar la salchicha

9 Refrigerar la mortadela. La luz de su ahumador, y esperar hasta que se alcanza una temperatura de 225 grados Fahrenheit.

10 El humo de la mortadela a la ligera, utilizando astillas de madera de arce para el sabor. Utilice aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de chispas remojadas, la adición de hasta 1/4 de taza más si el tiempo de cocción es más largo de 1 hora.

11 Seguir fumando hasta que la mortadela alcanza una temperatura interna de 155 grados Fahrenheit.

Hervir el Bolonia

12 Coloque la mortadela ahumada en una olla grande y cubrir con agua.

13 Llevar a ebullición y cocine hasta que la mortadela alcanza una temperatura interna de 180 grados Fahrenheit.

14 Se seca la mortadela por que pesa sobre las espigas de madera hasta que se seque. Refrigerar tan pronto como las tripas se seca al tacto.

Consejos y advertencias

• bologna anillo alemana mantenga en el refrigerador durante aproximadamente una a dos semanas. El almacenamiento prolongado requiere de congelación.