Cómo cortar un filete New York Strip

Un lomo de ternera es una carne sin hueso que es la parte superior de un bistec. A bistec también se conoce como un filete de t-bone y se compone de un filete de tira de Nueva York en un lado del hueso y un filete en el otro lado del hueso. Estas carnes son también conocidos como filetes de Kansas City y carnes sin hueso del club.

Instrucciones

Cómo cortar un filete New York Strip

1 Cocine la carne simplemente por cualquiera de asar a la parrilla o asado a la parrilla hasta que la carne alcanza una temperatura de 120 grados para el medio. Deje que la carne repose durante 5 - 10 minutos para permitir que los jugos de redistribuir.

2 Deje que la carne para descansar. Coloque la carne en una tabla de cortar horizontalmente. La colocación de la carne de esta manera asegura que va a cortar a contrapelo de la carne. Si se va a cortar con el grano de sus piezas se salen muy duro y no agradable.

3 Coloque un cuchillo afilado en un ligero ángulo, cortar la carne en tiras pequeñas. Cortar la carne en tiras pequeñas permite que las pequeñas piezas que se funde en la boca. Puede abaníquelas en un plato grande o colocarlos en un plato para servir individuo.