Cómo cortar el filete de la tirada

Chuck bistec es una sección de la carne cerca del cuello y el hombro. Mientras que esta carne tiene un sabor robusto y precio asequible, no es la más tierna corte se puede comprar. Esto significa que debe disfrutar de filete de la tirada en las recetas que requieren una cocción lenta, como guisos. El tiempo de cocción prolongada ayudará a ablandar la carne. Cortar la carne en pedazos pequeños ayuda a la extendió a través de todo el plato, y lo ayuda a ablandar mientras se cocina.

Instrucciones

1 Apriete los laterales grasos de la carne y tirar de ellos suavemente lejos de la carne. Corte a lo largo de los bordes de la grasa con un cuchillo afilado para separarlo de la carne.

2 Coloque la carne en una tabla de cortar plana y limpia. Penetrar en la carne con un cuchillo afilado a lo largo de la superficie. Estas abrasiones permiten el filete de celebrar en los jugos de la marinada mientras se cocina.

3 Cortar la carne en tiras largas 3/4 pulgadas. Girar el tablero de corte por lo que las columnas sean horizontales en la vista.

4 Cortar las tiras utilizando líneas verticales espaciadas 3/4 pulgada de distancia. Esto crea pequeños trozos cuadrados ideales para el guisado.

Consejos y advertencias

• Cortar lentamente para asegurar que cortar todo el camino a través de la carne y no lesionarse los dedos.
• Lávese las manos antes y después de trabajar con alimentos crudos.