Cómo se puede hacer una ganache de sabores?
A pesar de su nombre de fantasía francesa, ganache es sorprendentemente fácil de hacer y tiene muchas aplicaciones - con sólo dos ingredientes, puede hacer cualquier cosa, desde una mousse de chocolate aireado con trufas densos. Mientras ganache de chocolate negro es delicioso suficiente, se presta bien a una variedad de adiciones sabrosas. La clave es añadir estos aromas en el momento adecuado y en las proporciones adecuadas para mantener una consistencia suave.
La adición de aromatizantes líquidos
adiciones populares a ganache incluyen café y licores, que añaden una maravillosa profundidad de sabor, pero necesitan un poco de delicadeza con el fin de mezclar suavemente en el ganache. Una vez que el chocolate se ha derretido en la crema, añadir el líquido aromatizar un poco a la vez, revolviendo para mezclar. Por lo general, una o dos cucharadas de licor o café o una cucharadita de extracto da el sabor ganache sin alterar la consistencia. Usted quiere evitar la ruptura de la ganache, que dará lugar a cuajar. Si esto sucede, calentar un poco más de crema y revuelva lentamente en el ganache hasta que esté suave de nuevo.
El uso de compuestos aromáticos
Para ganache de sabor con especias, té u otros compuestos aromáticos sólidos que no quiere terminar en el propio ganache, ellos escarpada en la crema antes de combinarlo con el chocolate. Añadir los compuestos aromáticos a la crema y luego calentar suavemente hasta que se cuece al vapor, y luego se apaga el fuego y dejar que repose durante un máximo de 20 minutos. Colar la crema para eliminar los compuestos aromáticos y volver a calentar si es necesario antes de añadirla al chocolate. Si desea omitir la etapa de remojo, usar especias molidas o cáscara de cítricos. Simplemente revuelva en el ganache vez que el chocolate se haya derretido.
A Final Flavorful
En lugar de dar sabor a la mezcla de ganache en sí, se puede añadir un toque gourmet al terminar su postre ganache con algo especial. Si la utilización de su ganache como cobertura o hacer trufas, espolvorear una pizca de sal marina sobre la parte superior de un golpe de contraste con el chocolate dulce. Una forma clásica de terminar trufas es rodar en el polvo de cacao, lo que añade una nota amarga que realza el sabor del chocolate. Use su imaginación para llegar con su propio toque personal.
Otras formas de ganache Sabor
Las nueces y el chocolate ir mano a mano, a fin de tratar de agitar las nueces picadas finamente en la mezcla de ganache caliente o ruedan sus trufas en ellos por un bello acabado. Mezclar en un poco de mantequilla de maní es otra opción muchedumbre-agradable para trufas cremosos. Para un sabor de café intenso, saltar el café o espresso hecho y añadir el polvo de café espresso - sólo se remueve en la crema caliente para que se disuelva antes de verterla sobre el chocolate. Una vez que el chocolate esté derretido, un chorrito de licor de café añadiría aún más profundidad.