¿Cuánto asado por invitado?

May 15

¿Cuánto asado por invitado?


El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda una porción de tres onzas de carne de vacuno, como parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, otras consideraciones, tales como guarniciones y número de cursos, pueden influir en el tamaño de la porción final por huésped. Asados ​​con altas proporciones de contenido de grasa, como el ojo de costilla, y los cortes con grandes cantidades de tejido conjuntivo, tales como carne asada de grupa, pierden más peso durante la cocción.

Tri Punta

Los bifes de ternera se origina a partir del final del solomillo al lado del cuarto trasero, y entre la falda de vaca sub-primaria y la carne redonda sub-primario. Este corte responde mejor a ralentizar-tostado, lo que implica el uso de una temperatura de cocción de aproximadamente 250 grados Fahrenheit, y un tiempo de cocción de aproximadamente dos a tres horas. A una libra bifes asado produce aproximadamente cuatro 3 oz porciones después de cocinar.

Filete de lomo

Ampliamente considerado como el corte más tierno de carne de vacuno, la carne de lomo se encuentra entre el solomillo sub-primario y el sub-primal costilla. Su sensibilidad resulta de su ubicación; el lomo corto, del que se deriva el lomo, es un músculo mínimamente utilizado, y tiene bajas proporciones de tejido conectivo y la densidad muscular. Una libra de lomo produce aproximadamente cuatro 3 oz porciones. Compruebe la temperatura interna de la carne mediante la inserción de un termómetro sonda en su centro. Cocinar un asado de lomo a 120 grados Fahrenheit por rara, 126 grados Fahrenheit durante 135 grados Fahrenheit medio raro y para el medio. Cualquier temperatura superior a 145 grados Fahrenheit resultados en un asado bien hecho.

Rib-Eye y Permanente costilla

El asado de costilla-ojo, también conocido como costilla o Delmonico asado, se origina en el sub-primal costilla. La designación "prime" se refiere a la masa y no el grado de carne de vacuno, es decir, la costilla es el mayor recorte de la sub-primal costilla. Un asado de costilla-ojo produce aproximadamente tres 3 oz porciones por libra. Con hueso de costilla-asados ​​se conocen como asados ​​de costillas de pie, y un rendimiento de aproximadamente dos años y medio 3 oz porciones por libra.

Grupa

Carne de res asados ​​grupa se cortan de la carne de vacuno ronda sub-primaria situada en el cuarto trasero. Como un músculo usado altamente, el asado grupa responde mejor a ralentizar-asar a 250 grados Fahrenheit durante dos o tres horas. Sin hueso rendimientos de carne asada de grupa aproximadamente tres de 3 oz. porciones por libra, y los huesos de los rendimientos de la carne asada de grupa aproximadamente dos de 3 oz. porciones por libra.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com