Aceites para freír pescado

Aceite para freír debe tener un alto punto de humo con el fin de conseguir lo suficientemente caliente para freír la comida. El punto de humo es la temperatura a la cual el aceite comienza a fumar y descomponer la creación de sabores quemados en el aceite. Los aceites de pescado a freír en deben complementar el sabor del pescado. Por ejemplo, el pescado tempura pueden utilizar una mezcla de aceite de sésamo y verduras para crear un sabor asiático para complementar el bateador. Siempre es seguro usar una neutros aceites aromatizados para los peces.

Aceite de soja

El aceite de soja se utiliza a menudo para freír pescado, ya que es muy neutral en sabor y tiene un punto de humo muy alto a 241 grados Fahrenheit. Este alto punto de humo es grande cuando se va a freír una gran cantidad de pescado que se maltratada debido a que el punto de humo disminuye cuando el aceite se mezcla con partículas de masa y sal. Debido a que el punto de humo comienza tan alto en el aceite de soja, todavía es utilizable con buen sabor después de muchas veces utilizan.

Aceite de maíz

El aceite de maíz le da un ligero sabor a nuez a los peces, pero en general es neutra. El aceite de maíz se mezclan sabores especialmente bien cuando se utiliza una pasta de harina de maíz para freír el pescado en. El aceite de maíz tiene un punto de 236 grados Fahrenheit humo. El aceite de maíz también es alta en grasas poliinsaturadas, que hace que sea una alternativa saludable a otros aceites de alto punto de humo.

Manteca de cerdo

Manteca da un sabor a carne sabrosa a los peces que se fríe en ella. Los aromas cárnicos funcionan especialmente bien cuando el pez está empanado en harina de maíz o maltratada. Debido a que la manteca de cerdo se convierte en sólido a temperatura ambiente, no se oxida tan fácilmente como otros aceites ya que se encuentra a temperaturas refrigeradas en la freidora lo que es ideal para múltiples usos en el tiempo. Cuando la manteca de cerdo se solidifica, se crea una barrera natural en la parte superior. Manteca de cerdo, sin embargo, tiene un punto de humo más baja, por lo que debe utilizarse a temperaturas alrededor de 200 grados Fahrenheit para evitar sabores quemados formación de guardarlo para usos futuros.

Aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete tiene un sabor de nuez suave pero ligera que sabe bien con el pescado, sobre todo blancas o pescado con sabor suave. Lo más importante, el aceite de cacahuete no absorbe el sabor de los artículos que se fríen en ella. Si va a freír otros artículos en el aceite, el aceite de cacahuete no hará que los demás elementos de sabor a pescado. El aceite de cacahuete tiene un punto de 231 grados Fahrenheit humo, lo que es ligeramente más volátil que otros aceites vegetales para freír extendida. Es más saludable que otros aceites vegetales, ya que es alta en grasas monoinsaturadas.