Cómo cocinar Pintos en una olla de barro

frijoles pintos son un elemento básico del Sudoeste, TexMex y cocina mexicana. frijoles pintos están disponibles en conserva, como los frijoles conjunto, puré y refritos. Sin embargo, los frijoles pintos secos son mucho menos costoso y fácil de cocinar. Usa los frijoles en chiles, sopas y guisos. Son sabrosos cuando se combina con arroz y carne y embutido en un taco o burrito. frijoles refritos se cocinan los frijoles pintos fritas en manteca de cerdo, puré y cubierto con queso.

Instrucciones

1 Coloque los frijoles pintos en un tazón grande. Enjuague varias veces con agua fría del grifo. Cubra los frijoles con al menos 3 pulgadas de agua y dejar reposar durante la noche sin refrigeración.

2 Ponga los frijoles en una olla grande. Cubrir con al menos 3 pulgadas de agua. Llevar los frijoles a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cocer a fuego lento se produce cuando las burbujas se rompen apenas la superficie del agua. Apagar el fuego y dejar que los granos de enfriar a temperatura ambiente.

3 Colar los frijoles y enjuague con agua. Girar la olla de barro en las alturas. Ponga los frijoles en la olla de barro.

4 Colocar una cebolla en la tabla de cortar con la raíz y terminar el extremo del tallo en el tablero. Cortar la cebolla por la mitad. Corte el tallo fuera. Tire hacia atrás la piel. La caída de las mitades de cebolla en la olla de barro. Añadir dos hojas de laurel y, si lo desea, dos o tres dientes de ajo enteros a la olla de barro. Cubra los frijoles con al menos 3 pulgadas de agua.

5 Ponga la tapa en la olla de barro. Cocine hasta que los granos están casi listos. El tiempo de cocción depende de la olla de barro que está usando y la cantidad de granos que se está preparando. Será variar de dos a tres horas a fuego alto / medio y cuatro a seis horas a fuego lento. Siga el manual del fabricante. Los granos deben ser sensibles a morder, pero no blandas. Apagar el fuego. Los granos seguirán cocinar cuando se enfrían.

6 Escurrir los garbanzos y la reserva 1 c. del líquido de los frijoles. Ponga los frijoles de nuevo en la olla de barro y dejar que se enfríe. Si los granos son demasiado secos, volver a calentar con un poco del líquido reservado.

Consejos y advertencias

• Añadir más agua que los granos de cocinar, si es necesario.
• Añadir un hueso de jamón o de huesos de buey, mientras que las habas se cocinan para dar los granos más sabor. También puede añadir dos tallos de apio y dos zanahorias medianas. Pescar a cabo, junto con las mitades de cebolla, hojas de laurel y los dientes de ajo, antes de servir los frijoles.
• El líquido en la olla de barro va a ser muy caliente, así que ten cuidado cuando se Escurrir los garbanzos cocidos.