Cómo Stir-Fry Cualquier cosa

October 16

Cómo Stir-Fry Cualquier cosa


La fritura es una técnica asiática para cocinar carne y verduras rápidamente, por lo que conservan la textura y el sabor. La fritura normalmente implica una rápida saltear a fuego alto, de vez en cuando sigue un breve vapor en una salsa con sabor.

Instrucciones

1 Invertir en un antiadherente o wok de acero al carbono (que necesita para temporada de un wok de acero al carbono). Si bien se puede revolver-fríe en una sartén cualquier edad, la profundidad del wok y lados inclinados (es más fresco allí, por lo que puede mover los ingredientes de la parte inferior caliente a los lados) son ideales.

2 Preparar todo lo necesario antes de empezar a freír. Cortar todas las verduras y carnes y preparar su salsa. La fritura es rápido; realmente no se tiene tiempo para cortar el brócoli, mientras que la cebolla está cocinando.

3 Asegúrese de que sus verduras y carnes se cortan todos aproximadamente del mismo tamaño - el tamaño del bocado, como una cuestión de hecho. La fritura utiliza altas temperaturas, por lo que las piezas deben ser lo suficientemente pequeño para cocinar a través sin quemarse.

4 Aprender los diferentes tiempos de cocción de carnes y verduras. Tendrá que escalonar las adiciones al sofrito de acuerdo con el tiempo que tardan para cocinar. (Por ejemplo, deberá añadir las cebollas en primer lugar, y saltear durante unos 2 minutos, luego añadir brócoli y saltear durante 3 a 4 minutos, a continuación, añadir el pimiento rojo y saltee durante 2 minutos más.)

5 Si usted tiene un wok completo, sofreír la carne por completo en primer lugar, a continuación, añadir de nuevo en al final. (Esto funciona bien para un gran conjunto de ingredientes, ya que se asegura la carne se cocina totalmente pero no demasiado).

6 Calentar la sartén en primer lugar, a continuación, añadir el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir los hidrocarburos aromáticos, tales como el jengibre y el ajo y sofreír durante unos segundos, o hasta que los huele.

7 Empezar añadiendo otros ingredientes, de acuerdo con sus tiempos de cocción aproximados. Cuando la comida es de aproximadamente dos tercios de hecho, añadir la salsa. Si la comida se llevará más de unos pocos minutos más para cocinar, la cubierta y el vapor hasta que esté hecho. Si se necesita menos tiempo, seguir sofreír.

8 Práctica de la técnica básica de elevación bajo la comida en el wok con una espátula u otro utensilio plana y se mueve a un lado.

Consejos y advertencias

  • Para la más básica de las salsas de sofritos, combine 2 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas. agua o caldo, 1 cda. liso o vinagre de arroz, 1 cucharada. vino chino cocinar arroz o jerez seco, una pizca de azúcar, y de 1 a 2 cucharaditas. de salsa de chile ajo asiática (o un chorrito de Tabasco). Batir en 1 cucharadita. almidón de maíz como un espesante.

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