¿Qué tipos de piedras se utilizan para hornear?

Las piedras se utilizan principalmente para la cocción de pan, aunque pueden contribuir a otros tipos de productos de panadería en formas que no se imagina, también. ¿Qué tipo de piedras que decide utilizar en el horno depende en gran medida de su preferencia y presupuesto. Por encima de todo, cualquier opción que elija debe ser seguro para el contacto con alimentos si va a hornear directamente sobre ella.

Piedras de pizza

hornear artesanal ha aumentado en popularidad, así que no es sorprendente que muchos departamentos de batería de cocina venden piedras de pizza. Estos cálculos están compuestos de arcilla sin esmaltar, y están diseñados específicamente por los fabricantes para ser seguro para el contacto directo con los alimentos. Muy apreciado por los panaderos de la corteza crujiente que le dan a los productos horneados con levadura, son los más comúnmente utilizados para pizza y pan horneado. Se extienden considerablemente en precio y calidad, por lo que la investigación de cualquier piedra de la pizza que está considerando comprar.

Sin esmaltar cantera Azulejos

Celebrity cocinar anfitrión del programa de Alton Brown ha apoyado durante mucho tiempo el uso de baldosas de piedra natural sin esmaltar como una alternativa a la cocción más caros piedras de pizza. Estas baldosas son de color rojizo y un aspecto similar a terra cotta de macetas en color y textura. Usted puede comprar en diferentes tamaños, dependiendo de la selección de su tienda. Están ampliamente disponibles en tiendas especializadas de azulejos y tiendas de mejoras para el hogar de grandes superficies como Lowe. Los precios son por lo general menos de $ 1 por cada azulejo, pero tenga en cuenta que estos azulejos pueden agrietarse después de un uso prolongado, por lo que es posible que desee tener baldosas de copia de seguridad disponibles.

consideraciones

Si usted compra una piedra de pizza, siga el uso del fabricante y cuidar las instrucciones cuidadosamente. Su piedra puede requerir condimento, o puede requerir un breve ciclo de calentamiento y enfriamiento para templar de forma que no se agrieta cuando lo utiliza. La única manera de saber con seguridad es leer las instrucciones del fabricante. Ambas piedras de pizza y baldosas de piedra natural sin esmaltar ayudan a mantener la temperatura interior de los hornos constante, incluso cuando no se está hornear directamente sobre ellas. Si su horno tiene problemas con puntos calientes y fríos que arruinan sus productos de panadería, traten de preparar con su piedra en la parte inferior. Muchos de gas y eléctrica de ciclo hornos de encendido y apagado durante el uso, lo que hace que la temperatura inconsistente. Un horno con piedras toma más tiempo para precalentar, pero el calor será más constante cuando se está usando para hornear.

Advertencia

No compre cualquier azulejos para su uso en el horno si han sido vidriosos. Los esmaltes pueden contener plomo u otros materiales peligrosos que no deben entrar en contacto con el alimento o ser liberados en el aire en su hogar cuando se les cuece al horno. En caso de duda acerca de si o no una ficha por es seguro para su uso con alimentos, pregunte en la tienda donde se está considerando comprar los azulejos números de teléfonos del fabricante. Llamar al fabricante y proporcionarles información específica sobre la baldosa para que puedan comprobar sus registros.