Cómo hacer un pastel de queso Tall Fluffy

Cómo hacer una tarta de queso increíblemente ligera y alto es más simple de lo que piensa, aunque sí tener un poco de preparación. La receta básica se puede adaptar fácilmente al cambiar los ingredientes de la masa o intercambiar ingredientes del rebozado. Por ejemplo, se puede hacer mediante la adición de Tánger crema agria o más cremoso con crema de leche. No importa qué ingredientes que elija, este tratamiento por excelencia de Nueva York es cremosa y dulce - delicioso por sí solo o decadentemente cubierto de frutas o chocolate. Su técnica de cocción es crucial para la consecución de altura y una textura esponjosa.

Preparación del Pan

De conflicto es la última cosa que quiere cuando se está liberando su pastel de queso de la sartén. Una de las mejores maneras de prevenir un pastel de queso rala buscando es engrasar los lados y el fondo de la sartén y el papel de pergamino luego se corta en un círculo que es lo suficientemente grande como para caber en la parte inferior. Cortar tiras de altura que son lo suficientemente largos para ajustarse a la circunferencia de la sartén. El uso de una olla que es de 5 a 6 pulgadas de altura es ideal, pero si el suyo no es tan alto, se superponen dos tiras de pergamino para que su bandeja superior, que le permite construir un pastel de queso más alto.

La formación de la corteza

Un buen pastel de queso necesita una base sólida. En un recipiente aparte, mezcle galleta o migas de galleta, la sal y el azúcar. Llovizna mantequilla derretida sobre la mezcla y revuelve hasta que todo se humedece. Ponga la masa en su corteza molde preparado y de prensa y darle forma en la sartén. Presione la masa para que sea uniformemente conformada a la sartén sin burbujas de aire. Hornear la corteza en un horno que ha sido calentado a 350 grados Fahrenheit durante aproximadamente 10 minutos. Dejar que la corteza fresca mientras se mezcla el relleno de queso.

Mezclar el queso

La forma de preparar el relleno es lo que hace o rompe la altura y la textura de su pastel de queso. A partir de ingredientes a temperatura ambiente - en especial la temperatura ambiente de queso crema - es crucial para evitar grumos en su confección. Además, batiendo el queso crema es particularmente importante, ya que hace que sea esponjoso al tiempo que incorpora un montón de aire en la mezcla. Otro consejo es que tamizar los ingredientes secos - como la harina y la levadura en polvo - de aligeramiento y airear antes de mezclarlos uniformemente en la masa.

Hornear el pastel de queso

Papel de aluminio alrededor del exterior de la parte inferior de la sartén para fomentar un horneado y asegurar que el agua no penetre en su pastel de queso mientras se hornea en un baño de agua. Para hornear, coloque su bandeja de queso en un plato para hornear grande y vierta suficiente agua en el molde exterior para venir a mitad de la sartén. Esto permite que el pastel de queso para cocer al horno suave y uniformemente.

Consejos y Sugerencias

La mezcla de la masa más allá de la etapa en la que se ve liso y satinado incorpora demasiado aire en la masa, haciendo que se infle como un soufflé mientras se hornea y caer plana una vez que se enfría. Para evitar esto, se suman los huevos duran. los incorporan uno a la vez, la adición de cada huevo, tan pronto como la yema de huevo se rompe los anteriores. También es posible añadir las yemas y las claras por separado y batir las claras de huevo en un recipiente aparte, junto con un poco de azúcar, hasta que forme picos firmes. Luego doblar en el resto de la masa para darle un más esponjoso, de textura más ligera, más aireado.