¿Cuáles son los ingredientes de Jerk condimento?
condimento del tirón, que se utiliza con frecuencia en la cocina del Caribe y en particular de Jamaica, le da un toque aromático y picante de cerdo a la barbacoa, pollo y otras carnes. Los indios arawak de Jamaica se originó la mezcla de especias y pimientos para conservar la carne. El término idiota probablemente proviene de la española "charqui", en referencia a la carne seca. Carne tratada con un masaje de condimentos idiota es tradicionalmente asado lentamente a baja temperatura sobre un fuego alimentado por ramas de la planta de la pimienta de Jamaica, lo que añade un aroma de humo picante, según AllRecipes.com.
Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica, el secado, la baya inmadura de la Pimenta dioica, un árbol tropical de hoja perenne, es un ingrediente esencial en el sazonador con condimentos. Algunos lo llaman la pimienta de Jamaica, la única especia crecido exclusivamente en el hemisferio occidental, la pimienta de Jamaica. Los indios maya utilizado para embalsamar la pimienta de Jamaica, y los pueblos nativos han curado y conservas de carne con la sal de largo. Debido a su aroma les recordaba a una mezcla de canela, nuez moscada y clavo de olor, los exploradores europeos llamaron la pimienta de Jamaica baya. Las bayas secas, se asemeja a granos de pimienta negra, se cosechan cuando son de tamaño completo, pero aún sin madurar, a continuación, se dejan secar al sol hasta que las semillas dentro de cascabel. Además de sazonador con condimentos, sabores de pimienta de Jamaica adobos, patés, carnes enlatadas, sopas y encurtidos. Muchas culturas utilizan la pimienta de Jamaica en los productos horneados, curry, platos de carne y arroz, y algunos licores.
Scotch Bonnet
El pimiento Scotch capó (Capsicum chinense), un popular exportación de Jamaica, se encuentra detrás del picor de condimentos tirón. Aunque relacionado con el chile habanero, la boina escocesa es una variedad distinta y aún más caliente de la pimienta. capos escoceses tienen una calificación de entre 150.000 y 325.000 unidades Scoville, una medida de la cantidad de capsaicina que causan calor en un chile. (En comparación, la mayoría de los habaneros califica a 2.500 a 8.000 en la misma escala.) Pimientos Scotch Bonnet, conocidos por su sabor y aroma de fuego dulce, aparecen de color verde cuando inmadura, pero pueden ser de color amarillo brillante, naranja o rojo cuando madura. Su nombre deriva de su forma de copa y platillo, que tiene un parecido a un tam escocés. Jamaiquinos tradicionalmente creen que el consumo de estos pimientos picantes ayuda a proteger el estómago y también da protección contra los fantasmas.
tomillo
Jerk condimento picante ganancias de tomillo (Thymus vulgaris), una pequeña hierba perenne originaria del Mediterráneo. Los primeros colonos europeos trajeron tomillo con ellos al nuevo mundo, donde se convirtió en parte de criolla y cajún tradiciones culinarias. hojas de tomillo son pequeñas - sólo alrededor de 1/4 de pulgada de largo y 1/10 de pulgada de ancho. El tomillo tiene olor y sabor picante y el calentamiento. aceite volátil de la planta, timol, da a las hojas una nitidez medicinal persistente, según el sitio web Epicentro. Cocineros utilizan el tomillo en atracones, guisos y condimentos para carne y curry; tomillo es también parte de la especia mezcla como ramillete aromático y una mezcla de especias medio oriente llamado za'atar.
Otros ingredientes
Otras especias usadas comúnmente en el sazonador con condimentos incluyen canela, jengibre, clavo, hojas de laurel y pimienta negro. Cocineros pueden agregar el ajo, la cebolla, el azúcar morena, jugo de lima o de naranja, salsa de soja o ron a la mezcla.