¿Qué partes de una langosta entera Cómo se come?
Toda una langosta fresca presenta una perspectiva intimidante para el comensal novato. La carne interior es dulce y delicioso, pero la cáscara dura y espinosa es un obstáculo formidable. Afortunadamente, la extracción de la carne de una langosta entera es más fácil de lo que parece, y rápidamente se convierte en rutina después de las primeras veces. Todo lo que se necesita es un cracker de langosta o galleta de la tuerca, una larga, delgada tenedor de langosta y un modesto conocimiento de dónde encontrar los bocados comestibles.
La cola
La mayor parte de la carne de una langosta está en la cola. Para toda una langosta cocida, separar la cola moviéndola de un lado a otro y tirando de él lejos del torso. Salga de las aletas de la cola para crear una abertura en la cáscara, y utilizar su cuchillo de mantequilla o un tenedor para empujar la cola de la gran abertura en la parte delantera de la carcasa. Entonces se puede comer con un cuchillo y tenedor. En los restaurantes, la cáscara ya se puede cortar para facilitar la extracción de la carne.
las Garras
Las garras contienen una gran porción de carne delicada, más suave en textura que la carne de la cola. Separar las garras de las patas delanteras de la langosta, o "nudillos". Tire hacia atrás de la porción más pequeña, móvil de la garra hasta que haga un chasquido, y luego tire de ella fuera. Esto va a extraer un pedazo de cartílago óseo desde el interior de la garra. Use sus galletas de langosta abrir una grieta en las garras, y extraer la carne con un tenedor de langosta delgada.
Nudillos y el torso
Las grandes patas delanteras de la langosta, llamados "nudillos", contienen una cantidad de carne dulce con una textura similar a la de cangrejo. Agrietarse estos abierta con sus galletas de langosta, y extraer la carne con un tenedor langosta. Las piernas de natación más pequeños pueden cortarse abierta, o que simplemente les pueden romper en segmentos y utilizar su tenedor de langosta para empujar la carne. También hay carne en el interior del torso, en la zona correspondiente a las caderas en un vertebrado. Es insignificante en una pequeña langosta, pero vale la pena seguir en una más grande.
Coral y tomalley
En el interior del torso, justo detrás de la cabeza de la langosta, se encuentra una porción de pasta verde de espesor. Este es el hígado de la langosta, o "tomalley." Esto es de sabor fuerte, y se utiliza a menudo como un diferencial sobre galletas o panecillos. El torso de langostas hembras también puede contener huevos, que a su vez un color rojo vivo cuando se cocina. Estos se conocen como "coral", por el color. Pueden ser simplemente comen o se utilizan como guarnición en un plato de langosta. Coral también se utiliza para dar color a algunas salsas en el repertorio clásico francés.