Cómo hacer empanado y frito sin hueso redondo filete del ojo

February 16

Cómo hacer empanado y frito sin hueso redondo filete del ojo


El bife redonda se corta desde el extremo de la grupa muscular de la carne de vacuno. A pesar de que la carne es sabrosa, tiende a ser duro y fibroso. Muchos cocineros prefieren preparar carne deshuesada por ojo redondo estofar la carne lentamente en líquido o cortando la carne en trozos de carne de guisar. Sin embargo, con el ablandamiento adecuado, los cocineros del hogar con presupuesto limitado puede pan y freír un filete redondo marrón dorado salados sin hueso ojo.

Instrucciones

1 Preparar tres cuencos poco profundos o placas circulares. En el primer bol, colocar la harina suficiente para cubrir los filetes, y luego usar un tenedor para mezclar la sal y pimienta recién molida negro en la harina. Batir uno o dos huevos con unas gotas de agua en el segundo recipiente. Poner una capa de migas de pan en la tercera copa, y luego las migajas temporada con sal y pimienta recién molida negro.

2 Coloque una capa de lona resistente envoltura de plástico o papel encerado sobre una tabla de cortar resistente. Coloque la carne en la tabla de cortar, a continuación, cubrir la carne con una segunda capa de papel de plástico o papel encerado que se intercala entre dos capas de forma segura.

3 Ablandar la carne golpeando con un mazo para carne o un objeto pesado, como una lata de sopa o salsa de tomate. Golpear la carne a un espesor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada. Ablandamiento de carne deshuesada ojo redondo es un paso fundamental, ya que rompe las fibras duras.

4 Coloque la carne ablandada en un tazón de leche. Ponga el recipiente en el refrigerador y remojar la carne en el suero de leche durante una o dos horas. Aunque remojar la carne en el suero de leche no es necesario, el suero de leche se descompone las proteínas de la carne, proporcionando ablandamiento adicional.

5 Retire la carne de la suero de leche y seque con una toalla de papel. Coloque la carne en el plato de harina sazonada, y luego presione la harina en ambos lados de la carne.

6 Sumergir la carne en la mezcla de huevo batido, y luego dejar que el exceso de goteo huevo de nuevo en el recipiente.

7 Transferir el filete a la taza de migas de pan sazonadas y pulse el pan rallado en ambos lados de la carne.

8 Refrigerar la carne durante al menos 10 minutos antes de freír. Enfriar la carne por un corto tiempo ayuda a que el empanado se adhieren a la carne.

9 Cubrir el fondo de una sartén con aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de aceite de canola o aceite vegetal, a continuación, calentar el aceite, mientras que la carne es escalofriante. El aceite debe estar caliente pero no del todo fumar. Una sartén de hierro fundido u otro material pesado es el mejor porque una cacerola de peso ligero no conduce bien el calor y puede dar lugar a carne quemada o de manera desigual cocinado.

10 Coloque la carne en el aceite caliente y cocine hasta que la carne es crujiente y dorada. Girar la carne con pinzas cuando el empanado no hace carne a la cacerola, y luego cocer el otro lado hasta que se dore. Para probar el filete de la cocción, mantenga la carne con pinzas e insertar un termómetro de lectura instantánea a través del lado de la carne en el centro de la carne. Debe cocinar carne a una temperatura de 145 grados Fahrenheit para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, pero no endurecer la carne por la cocción excesiva.

11 Coloque la carne en una fuente de servir y cubrir ligeramente con una carpa de papel de aluminio de alta resistencia. Deje que la carne repose durante tres minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Si te gusta la salsa con su carne, mezclar la leche y pimienta poco a poco en la grasa que quedan después de retirar la carne de la sartén. Añadir la harina adicional para conseguir el espesor deseado.

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