Cómo mantener la carne de venado se seque durante la cocción

February 27

La carne de venado es la carne que proviene de cualquier animal de caza mayor, tales como alces, antílopes o alces. Típicamente, sin embargo, la carne de venado se refiere a la carne de ciervo. La carne de venado es una carne magra de forma natural. Debido a que la carne de venado tiene tan poca grasa, cortes grandes de carne, como los asados ​​son propensos a la desecación cuando se cocinan. Para ayudarles a permanecer jugoso hasta el final de la cocción, los cortes grandes, enteras de carne de venado se cocinan mejor en un líquido, al igual que con estofado.

Instrucciones

La carne de venado asada

1 Coloque el asado de carne de venado en el molde para hornear.

2 Vierta suficiente líquido en el recipiente de tal manera que es de 1/2-pulgada de profundidad.

3 Añadir sus otros ingredientes a la olla alrededor del asado.

4 Tape la olla herméticamente con papel de aluminio para asegurarse de que no se escape la humedad.

5 Hornear la carne a punto de cocción deseado.

6 Deje que la carne repose durante al menos 20 minutos antes de cortar y servir. Descansando la carne va a dejar que los jugos se instalan de nuevo en la carne, mientras que cortar de inmediato permitiría que los jugos fluyan hacia fuera.

Corteza de la sal de humedad

7 Mezclar la harina partes iguales y sal gruesa kosher o de otro tipo con bastantes claras de huevo para hacer una masa.

8 Enrollar la masa y envolver la carne en ella.

9 Asar la carne en una fuente para hornear hasta conseguir el punto de cocción deseado.

10 Romper la carne cocinada de la costra de sal por craqueo abierto con el dorso de un cuchillo, cuchara resistente o ablandador de carne.

11 Desechar la costra de sal.

Consejos y advertencias

  • Alternativamente, se puede asar su carne de venado en una bolsa de horno para ayudar a mantener la carne de venado jugosa.

© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com