¿Cómo puedo Cook con un horno holandés en estufas de madera?

February 17

Cocinas interiores de madera revolucionaron la manera se preparan los alimentos. Ya no tenía el cocinero local ha cocinar al aire libre sobre un fuego o en el hogar de la chimenea; la estufa de madera les dio el control sobre el calor que se necesita para cocinar los alimentos. Era natural que los utensilios de cocina de hierro fundido utilizado en el hogar, incluyendo el horno holandés, se utiliza en la cocina estufa de leña.

Instrucciones

1 Construir un fuego caliente en la cámara de combustión de la estufa de leña. Los buenos candidatos para la madera serían de arce, nogal o roble.

2 Combine los ingredientes para su receta en el horno holandés.

3 Coloque la tapa en la olla y configurar el horno sobre la placa más grande "ojo" de la superficie de cocción estufa de leña. Los "ojos" son las placas de hierro desmontables en la parte superior de la estufa de leña.

4 Continúe agregando madera para la caja de fuego para mantener el nivel del calor mantenido durante todo el tiempo de cocción. Si necesita una temperatura más baja, por ejemplo para hervir a fuego lento una salsa o guiso, mover el horno holandés a un "ojo" que está más lejos de la cámara de combustión.

5 Cocinar la receta, sin levantar la tapa de la olla, excepto según se indica en agitación, hasta que el alimento esté completamente cocido.

Consejos y advertencias

  • Si necesita dorar carnes antes de cocinar asados ​​o guisos, añadir 3 cucharadas. aceite de cocina a la parte inferior de la olla y dorar la carne antes de añadir los ingredientes restantes.
  • Cuando se utiliza la madera de nogal, tenga cuidado con las chispas que carga la madera en la cámara de combustión.
  • Un horno holandés también se puede utilizar para asar carnes y otros alimentos en el horno estufa de leña. Al igual que con la placa de cocción, mantener la temperatura mantenida durante el tiempo de cocción.
  • También puede utilizar la placa plana en la parte superior de un calentador de estufa de leña para cocinar los alimentos en un horno holandés. La mayoría de los calentadores de horno de leña tienen una rejilla que puede ser levantada y quedaba abierta para cocinar.

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