Los diferentes cortes de carne

July 21

Los diferentes cortes de carne


Hay muchos diferentes cortes de carne. Pruebe recetas con diferentes cortes y decidir por sí mismo cuáles son sus favoritos. Hay muchas recetas disponibles en línea o se puede comprobar con su biblioteca local para libros de cocina. Pregunte a su carnicero sobre cocinar técnica para cada corte de carne también.

Carne de vaca

Los diferentes cortes de carne

carne a la cacerola se pueden encontrar en la sección de mandril de un novillo.

Hay nueve categorías de cortes de carne. Chuck está formado por el brazo y estofados hombro, costillas cortas, tirada ojo asado y la carne cuchilla superior. El lomo corto consiste en el T-bone, lomo superior, solomillo y lomo. El corte de la placa contiene el bistec de falda. cortes de costilla incluyen el grande y pequeña costilla asada, así como el bife de costilla. El corte redondo es la fuente de la tapa redonda, de fondo redondo, punta de asado, redondo ojo y asado sin hueso de cadera. El corte de solomillo es donde se puede encontrar la punta de solomillo, lomo de carne de res y superiores. Hay otras tres categorías de carne llamados los cortes de pechuga, pierna y los flancos.

Cerdo

Los diferentes cortes de carne

El jamón es uno de los muchos cortes de carne que se encuentran en la carne de cerdo.

cortes de cerdo se dividen en cinco grupos principales. La culata del hombro consiste en el asado común y el bistec omóplato. El hombro de picnic consiste en asado hombro, corvejones y pierna. El corte de lomo consiste en el asado de lomo, chuletas de cerdo y costillas de cerdo. Los cortes laterales son donde se encuentran tocino, spareribs, vientre de cerdo y carne de cerdo hombro corvejones. cortes de la pierna incluyen pierna de cerdo (pierna corta y sin hueso) y es donde se encuentra el jamón y carne de cerdo en cubos.

Cordero

Los diferentes cortes de carne

Costillas de cordero provienen del corte del pecho del cordero.

Hay 10 cortes al por menor de carne de cordero. Ellos son el hombro, el cuello, las costillas, solomillo lomo, pierna, pierna delantera, de mama, codillo posterior, y el suelo o el cordero en cubos. El más común de estos recortes son la costilla, donde se encuentran las chuletas de la corona de la carne asada, asado de costilla y costilla. Los cortes de la pierna son populares y forman el hueso, al estilo americano, de estilo francés y la mitad de solomillo de la pierna. El pecho es donde se encuentra costillas de cerdo, costillas de cordero, chuletas de cordero y riblets sin hueso. cortes en cubos se utilizan comúnmente para pinchos y guisos.


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