Cómo humo Briskets con Lean grasa

Una pechuga cocinada a fuego lento es un elemento fundamental en la parrilla o fumar repertorio de muchos cocinero. La carne es dura cuando se compran. Con horas de cocción a fuego lento y el sabor ahumado añadido de fumar la carne, de la falda se convierte en una cualidad totalmente diferente. Un amo de la parrilla puede preguntarle si prefiere pechuga magra o húmedo. La redacción del texto puede ser engañosa. Ambos tipos de pechuga están húmedas, y un pecho más delgado todavía sabor ahumado, tierna y apetitosa.

Instrucciones

1 Compra la pechuga. Busque un corte con menos grasa. La grasa debe ser de color blanco, en vez de amarillo ya que esto sugiere una grasa mejor sabor.

2 Recortar la grasa. Casi todos los briskets vienen con más grasa que van a necesitar para cualquier tipo de pechuga. Para una pechuga magra, recortar todos menos 1/8 de pulgada de la grasa. Para la pechuga magra, puede ser tentador para recortar toda la grasa, pero aún necesita una pequeña capa de mantener la pechuga se sequen al cocinar. Pregunte a su carnicero para recortar la grasa, si se desea.

3 Marinar la pechuga. Mezclar su receta de adobo favorito y añadir a un gran recipiente de plástico o bolsa de plástico grande con la pechuga. Girar adobo dos veces al día para garantizar la igualdad de sabor. Deje que el adobo reposar durante el tiempo recomendado por la receta.

4 Como alternativa, la temporada de la pechuga con un masaje en seco. Mezcla tu receta favorita masaje en seco y dejar de lado en un bol. Frote su pecho con la mitad del masaje en seco, espere unos minutos, luego se frota con el resto. Esto dará el tiempo pechuga magra para absorber el primer roce antes de la segunda aplicación.

5 El humo de la pechuga. Coloca la pechuga a la parrilla con la grasa hacia arriba. Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa. Cocer la pechuga hasta que la temperatura alcanza los 180 grados Fahrenheit a 190 grados Fahrenheit para cortar en rodajas finas o hasta 195 grados Fahrenheit a 205 grados Fahrenheit por, tiernos trozos más grandes. Retire el pecho del calor. Envolver la pechuga en papel de aluminio y dejar reposar durante al menos 10 minutos en un contador, o hasta una hora en un refrigerador vacío antes de servir.