Cómo cocinar con un grano de cacao puro

Si no fuera por el grano de cacao no habría chocolate. los granos de cacao comprados en la tienda se fermentan, pero no van a ser asado - granos de ONU-tostado tienen un cutis moteado. Este paso es necesario por dos razones: para cocinar los frijoles y separarlos de sus cáscaras y para matar las bacterias que se necesita para la fermentación. Es fácil de asar en el horno, sin embargo, tradicionalmente estarían secados al sol, lo que llevaría una a dos semanas.

Instrucciones

Tostado de los granos de cacao

1 Colocar los granos de cacao en una bandeja de horno y encender el horno a 300 grados Fahrenheit.

2 Ponga la bandeja con los granos en el horno y dejar que ase para alrededor de 15 a 30 minutos. A medida que los granos se calientan la cáscara separará las "puntas", usted comenzará a oír un sonido crepitante como esto sucede.

3 Mantenga el control para asegurar la parte exterior de los granos no están encendidas, que estará listo cuando se percibe un olor rico asado,.

4 Tome las habas y probar separando una de las cáscaras de la punta por completo. Si se trata con facilidad se hace. Probar uno - que debe tener un sabor de cacao, no cruda o quemada.

Cocinar con granos de cacao

5 Hervir los granos de cacao y un poco de crema en una cacerola, a continuación, retirar del fuego y colar la crema, la eliminación de las semillas. Deja en el refrigerador durante 6 horas antes de la adición de azúcar y batir ya que espese. Esta crema de cacao se puede utilizar para añadir a los cafés, mezclas de pastel y hacer pannacotta.

6 Moler los granos de cacao con un molinillo de café o en un procesador de alimentos hasta que usted tiene un polvo fino. Mezclar en un bol con la harina y la levadura en polvo; Mientras tanto calentar la esencia de vainilla, mantequilla y leche. Cuando todo se funde retirar del fuego. Calor hasta los huevos batidos y el azúcar hasta que se disolvió, a continuación, retirar del fuego y añadir la mezcla de harina y el polvo de cacao. Remover bien y añadir la leche, la mantequilla y la vainilla. Cuando todo está bien mezclado verter la mezcla en un molde engrasado y cocer en el horno.

7 Batir la harina y el polvo de hornear juntos. Mezclar mantequilla y el azúcar y batir en las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Añadir la harina y picadas trozos de chocolate de hasta tener una consistencia pastosa firme. Forme en un registro y refrigerar durante 15 minutos, después de esta cortar en galletas, colocar en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos.

Consejos y advertencias

• Usted no tiene que usar las puntas de inmediato, mantenerlos en un recipiente hermético lejos del sol durante varias semanas.