Cómo hacer lasaña en casa de fideos From Scratch

Lasaña es un plato que se remonta a los antiguos romanos, que la llamaron lasanum. Se menciona en varios textos latinos tempranas, incluyendo el libro de cocina más antigua conocida, "De Re Coquinaria" de Apicio, que lo describe como una superposición de carne, especias y los "pancakes" o fideos. lasaña de hoy es una variación de este plato italiano, que incluye carne, salsa de tomate y queso entre dos capas de fideos de huevo de ancho.

Instrucciones

Que hace los tallarines por Mano

1 Combinar 2 tazas de harina para todo uso, 2 tazas de harina de sémola y una pizca de sal.

2 Tamizar la mezcla sobre una superficie plana.

3 Crear un profundo hueco en el centro de la pila de harina.

4 Agrietarse seis huevos en el hueco y agregar 2 cdas. de aceite de oliva.

5 Batir los huevos y el aceite con un tenedor, incorporar poco a poco la harina.

6 Amasar la masa cuando se vuelve demasiado espesa para remover con un tenedor.

7 Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante ocho a 12 minutos hasta que la masa esté suave, firme y seco. Espolvorear con harina de sémola cada vez que se vuelve pegajosa.

8 Envolver la masa en papel plástico y deje reposar durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.

9 Estirar la masa con un rodillo hasta que quede muy fina.

10 Cortar en tiras de aproximadamente 7 pulgadas de largo y 3 1/2 pulgadas de ancho.

11 Permitir que los fideos se sequen durante dos horas.

Cómo usar una máquina de mezclador y pasta

12 Tamizar la harina y la sal en un tazón.

13 Mezclar con un gancho de masa a baja o media velocidad.

14 Añadir los huevos y el aceite.

15 Mezclar hasta que esté suave y firme. Kneed a mano sobre una superficie enharinada, si aún está pegajosa, añadiendo harina de sémola, según sea necesario.

dieciséis Divida la masa en bolas de un tamaño adecuado para alimentar a su máquina de pasta. Envolver las bolas en papel plástico y dejar que repose a temperatura ambiente durante una hora.

17 Configurar la máquina de pasta sobre una superficie plana. Espolvorear el área de trabajo cercana con la harina.

18 Aplanar cada bola de masa ligeramente.

19 Acoplar el extremo que usted planea en la alimentación en la máquina de pasta.

20 El polvo de la máquina con la harina, mientras que los rodillos están ejecutando, capa todas las superficies que entran en contacto con la masa.

21 Ajuste la máquina de pasta a su configuración de grosor mayor, entonces alimentar a la masa por la máquina.

22 Repita este proceso, disminuyendo el ajuste cada vez hasta que la masa es el espesor deseado. Si la longitud se vuelve inmanejable, se corta en secciones y cada sección de gestión a través separado.

23 Cortar la pasta en trozos largos de 7 pulgadas.

24 Deje que se seque durante dos horas.