Los ingredientes de la Stroganoff

Stroganoff es un plato de fabricación rusa con carne de res. Se servido sobre arroz o fideos de huevo y tiene una salsa rica y cremosa. El plato lleva el nombre de cocinero famoso conde Pavel Stroganov siglo 19 que era un amigo de Alejandro III. La receta fue publicada en un libro de cocina en 1871 y poco después se hizo popular entre muchas personas diferentes.

Carne de vaca

Tendrá que 1 libra de solomillo de buey para esta receta. Puede sustituir el solomillo de carne de res molida también. Cortar en pequeñas tiras de aproximadamente 2 pulgadas por 1 pulgada por 1/8 pulgada de tamaño y se sazona con sal y pimienta. Precalentar una sartén grande a fuego medio hasta cuatro minutos y luego subir el fuego a alto. Verter 1 cucharada. de aceite vegetal en la sartén y una vez que se calienta, añadir la carne a la sartén. Saltear la carne hasta que se dore, aproximadamente uno a dos minutos, y añadir un poco de sal y pimienta para sazonar. Tome la carne y se deja reposar en un plato.

Hongos

Devolver la sartén a fuego medio y derretir 2 cucharadas. de mantequilla hasta que empiece a formar espuma. Usted necesitará 12 oz. de botón de champiñones cortados en mitades. Añadir los champiñones a la sartén y cocine durante siete minutos o hasta que estén bien doradas. Cuando se haya terminado, remover y añadir a la placa con la carne.

salsa

Utilice una cebolla amarilla mediana cortada en rodajas finas o 1/3 de tazas de chalotas picadas si quieres un sabor más suave. Calentar 4 cucharadas. de mantequilla y añadir las cebollas. Revuelva y cocine hasta que estén ligeramente caramelizada, cerca de cinco minutos. Añadir 1 cucharada. de pasta de tomate y cocinar un minuto, luego batir en 2 cdas. de harina para todo uso y remover durante un minuto más. Verter en 2 tazas de caldo de carne y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, retirar del fuego y batir en 1/4 taza de crema agria, 2 cucharaditas. de mostaza y 2 cucharaditas. de zumo de limón. También puede sustituir la crema agria con yogurt. Añadir sal y pimienta y dejar que el resto de salsa mientras está cubierto.

Fideos

Traiga una olla grande de agua a hervir y añadir una cantidad generosa de sal para condimentar el agua. Añadir un 12 oz paquete de fideos de huevo y cocinar hasta que estén tiernos. fideos sustituto de una taza de arroz blanco o marrón. Cuando los fideos están hechas, escurrir y transferir a un recipiente grande, agregar 2 cdas. de mantequilla sin sal y se sazona con sal y pimienta. Se combinan con el resto de ingredientes y la salsa en la sartén para recalentar. Añadir 1 cucharada. de picada de perejil y servir.