¿Cómo funcionan los fumadores de carne?

July 6

sabor atrapando

los fumadores de carne trampa de humo para dar sabor a la trampa y jugos en cocción de la carne. El humo de la quema de madera, a menudo un tipo de sabor o especial de la madera, infunde su aroma en la carne, pescado o verduras mediante la creación de un ambiente lleno de humo y húmeda cuando son atrapados. La carne se envolvió en el humo que penetra en las capas y se infunde el sabor todo el camino hasta el hueso o en el centro del corte.

El uso de un fumador

El tabaquismo es un proceso lento, a diferencia de una comida hecha en parrilla. La carne cocida en el interior de un fumador no tiene contacto con una llama durante el proceso de ahumado. El bastidor se separa de la quema de madera por distancia con la cámara de combustión que se sienta en la parte inferior del fumador. Una fuente de agua adicional dentro del fumador puede crear vapor y humedad para ayudar al proceso de fumar. Un respiradero se encuentra normalmente cerca de la cámara de combustión y se usa para controlar la cantidad de oxígeno que entra en el fumador y, por tanto, la cantidad de humo que se crea. La tapa es importante para contener el medio ambiente lleno de humo. La mayoría de los fumadores tienen un termómetro en la tapa para mostrar el cocinero de la temperatura en el interior.

Supervisión de un fumador Carne

los fumadores de carne son más eficaces si se les deja solos para hacer su trabajo. Un hilván ocasional de los ingredientes de cocina ayudará en el sabor final. La temperatura debe permanecer en el 175 hasta 275 grados F gama. Una temperatura baja, lenta y regular, producirá la comida más jugoso. El tipo de madera elegida al humo impartirá una variedad de sabores diferentes a la carne. la madera se puede añadir que el proceso avance. El carbón vegetal es por lo general el combustible de arranque, con maderas de sabores añadidos para crear el sabor ahumado.

Tipos de fumadores

Los fumadores vienen en una variedad de estilos. Pequeñas fumadores, portátiles suelen ser de forma cilíndrica y estamos en pie (vertical) con la tapa levantada directamente desde la parte superior del fumador. Muchas parrillas tradicionales, de estilo horizontal vienen con la capacidad de fumar de una comida. Los estilos más caros están equipados con termómetros, capacidad de vapor y las chimeneas que tiran el humo a través de la cocción de la carne. La circulación imparte sabor alrededor del exterior de la carne. Si el termómetro no da una lectura numérica, pero sólo indica una, media o alta lectura baja, invertir en un buen termómetro de carne se recomienda.


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