Cómo cocinar frijoles al horno para una multitud

alubias clásicos hacen un plato riquísimo, dulce o salado para ir perros calientes y hamburguesas a la parrilla junto a un picnic de la compañía, reunión familiar o cualquier reunión social grande. Aparte de los aspectos económicos de este plato, alubias requieren poco tiempo de preparación y se puede hacer antes de tiempo para ahorrar espacio en el día del evento para otras tareas. Al cocinar para una multitud, la planificación sigue siendo el aspecto más crucial de la preparación de la comida.

Instrucciones

1 Contar el número de invitados esperados para determinar la cantidad de alubias necesarios. Tamaño de las porciones pueden variar, pero asumiendo cada huésped va a comer 1/2 taza de frijoles, un cocinero necesita para preparar 10 tazas (2 1/2 qt.) Para 20 personas, 25 tazas (1 1/2 gal.) Para 50 personas y hasta 50 tazas (3 gal.) para una multitud de 100.

2 Comprar la cantidad de granos necesarios. alubias blancas del norte o frijoles blancos son el estándar en las recetas de frijoles horneados, pero algunos cocineros les gusta combinar riñón o frijoles negros también. Al comprar frijoles secos, el tiempo de preparación, incluyendo el factor de remojo durante la noche y extra de cocción, en el proceso. Para 20 personas, comprar alrededor de 3 1/2 libras. de frijoles o 8 latas de frijoles azul marino o del norte. Para un grupo de 50 personas, comprar 8 libras. de frijol o 16 latas. Un tamaño industrial puede, llamado Nº 10, contiene cerca de 25 porciones por lata, y están disponibles para su compra en las tiendas de restaurante u ordenado especialmente a través de su gerente de un supermercado.

3 Remojar los frijoles secos durante la noche en agua fría. Enjuagar y escurrir bien antes de cocinar en una olla grande de agua con sal hasta que estén tiernos tenedor, a unos 90 minutos a 2 horas, dependiendo de la cantidad de granos. Al cocinar, deje al menos 1 pulgada de agua por encima de los granos para evitar que el agua hierva de distancia.

4 Escurrir los garbanzos cocinados en un colador y colocar en un tazón. Añadir los otros ingredientes al gusto. Muchas recetas de frijoles horneados requieren cerdo y melaza para tomar un papel primordial en el sabor junto con el azúcar marrón y mostaza en polvo. Una receta de frijoles al horno para 20 personas puede incluir una combinación de 1/2 libra de carne de cerdo salada o tocino junto con 1 taza de melaza, 1/2 taza de azúcar morena y 1 cucharadita. mostaza de seco. Una receta para 50 puede llamar por 1 1/2 libras. de carne de cerdo salada, 2 1/2 tazas de melaza, 1 1/2 taza de azúcar morena y 1 1/2 cucharadita de mostaza en polvo. Preparar los frijoles sin sal o tocino de cerdo si su público incluye una serie de personas que no comen carne, o hacer dos platos separados para satisfacer ambos grupos.

5 Condimentar los frijoles con condimentos adicionales para más sabor. Otras recetas pueden incluir el pimentón, el chile en polvo o comino. Para un grupo más pequeño de los 20, mezclar 1 a 2 cucharaditas. de su ingrediente preferido en el recipiente hasta que se alcanza la capacidad sabor que busca. Para 50 personas, comenzar con 2 a 3 cucharaditas. hasta que el sabor se adapte a su ideal. Al utilizar especias picantes, como el chile en polvo, siempre comienzan con una pequeña cantidad y dejar reposar la mezcla durante 15 minutos antes de probar lo que el calor tenga la oportunidad de absorber. Especias siempre se puede añadir, pero es mucho más difícil de quitar.

6 Añadir salsas como el tomate, la salsa Worcestershire barbacoa o para dar sabor adicional. Estas salsas no son necesarios, pero pueden permitir que sus granos de estar al margen de otros platos. Revuelva en 1/4 taza de un lote de 20 y 1/2 a 3/4 de taza para una receta para 50 personas.

7 Vierta los frijoles sazonados en cacerolas y cueza, descubierto, en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 1 hora y 90 minutos, o hasta que la salsa haya espesado. Retire los granos del horno y servir inmediatamente. Alternativamente, enfriar los granos hacia abajo y colocar en el refrigerador para servir al día siguiente. Cubra la cacerola con papel de aluminio y recalentar en un horno a 350 grados hasta que se caliente. Añadir un poco de agua para cubrir los frijoles y si se han secado en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Bulk las habas con rodajas de perros calientes si necesita prolongar el plato para alimentar a más personas en el último minuto.