Cómo cocinar Bok Choy

A pesar de col china es un elemento básico en platos asiáticos, se puede utilizar en cocinas de cualquier número de culturas. Se tarda sólo unos minutos para preparar, se presta a múltiples variaciones, y proporciona un toque de frescura y un sabor suave que es una reminiscencia de la col. Elija una cabeza de col china con una base firme y blanca espesa y de aspecto fresco hojas verdes. No utilice un cabezal de cuyas hojas se marchiten o desarrollar manchas marrones o amarillos.

Instrucciones

Salteado Bok Choy

1 Cortar la parte inferior de la cabeza de modo que uno se queda con tallos individuales. Es posible que vea algo de blanco en la parte inferior de los tallos; éstos son comestibles y deliciosa. Lavar los tallos bajo el agua fría durante 15 segundos para eliminar los grumos de tierra. Seca con toallas de papel o dejar que el aire seco durante unos minutos.

2 Retire las hojas de los tallos a medida que trabaja en una tabla de cortar. Cortar los tallos en rodajas. No hay un tamaño particular es correcta, pero rodajas finas se cocinará más rápido que las rebanadas de 1 pulgada de espesor. Romper o cortar las hojas, o dejarlas enteras.

3 Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva o mantequilla en una sartén o cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Añadir el ajo picado o jengibre picado, o ambos, si así lo desea.

4 Volcado de la col china picada en la sartén, añadir los tallos de las hojas primera y un minuto más tarde. Tras las medidas exactas no es crucial, pero unas pocas tazas cocinará con 1 cucharada de aceite.

5 Se agita la col china constantemente durante unos minutos, o hasta que las verduras comienzan a marchitarse.

6 Espolvorear las hojas verdes con salsa de soja o sal marina y pimienta grueso suelo.

Al vapor Bok Choy

7 Cortar la parte inferior de la cabeza de col china, cortar en hojas y tallos, luego enjuague con agua corriente fría. Pat secar las piezas con papel de cocina.

8 Verter 1/2 taza de agua o caldo de pollo en una cacerola. Calentar a fuego alto por unos minutos hasta que hierva, baje el fuego. O bien, utilizar un conjunto estándar de vapor, si lo tiene.

9 Coloque la col china en una cesta de vapor suspendido sobre la cacerola. Añadir las rodajas de tallo primero en darles más tiempo para cocinar, y añadir las hojas de 1 minuto más tarde.

10 Cubra la cesta de vapor y dejar que el vapor el bok choy hasta que las hojas se marchitan y aparecen de color verde brillante, que tarda unos 5 minutos.

11 Drenar el exceso de líquido de la cesta de vapor.

12 Temporada de la col china con sal marina y pimienta gruesa de tierra, un chorrito de jugo de limón o un chorrito de salsa de soja y aceite de sésamo.

Horno-asado Bok Choy

13 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.

14 Cortar la cabeza y corte los tallos y las hojas de la col china. Enjuagar los tallos y hojas con agua corriente, luego secar ligeramente con papel de cocina.

15 Rociar una fuente para horno con una capa fina de aceite de oliva.

dieciséis La línea de la fuente de horno con una hilera de tallos Bok Choy. A su vez las piezas unas cuantas veces para cubrir por completo en aceite.

17 Espolvorear con sal y pimienta grueso suelo.

18 Cocer la col china durante 5 a 6 minutos, comprobar con frecuencia. Retirar del horno cuando los bordes comienzan a crujientes.

19 Exprimir un limón recién cortado sobre la col china o agitar el limón en un plato de cebolla caramelizada.

Consejos y advertencias

• Bok Choy no tiene que ser servido como un plato de acompañamiento. Puede agregar sus verduras frescas y tallos a una sartén, junto con los pimientos en rodajas y el pollo durante los últimos minutos de cocción. Servir el sofrito sobre arroz o mezclar con los fideos; llovizna salsa de soja y aceite de sésamo sobre el plato de sabor adicional. Agregue las hojas frescas de vegetales, pollo o sopa de champiñones. Deje que la col china se sienta en la sopa caliente durante unos minutos antes de servir.
• Bok Choy también se puede comer crudo. Mojar los tallos en salsas vegetales o añadir las hojas a una ensalada o un sandwich.
• Bok Choy tienda sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por una semana.
• No lavar la col china hasta que esté listo para su uso, ya que se echan a perder con mayor rapidez si se ha mojado.