Consejos sobre la buena pasta hecha en casa

Rara vez se ha hecho la lista de ingredientes tales simple en un elaborado tal variedad de platos. Buena pasta no es más que la harina, los huevos y el agua, pero en las manos adecuadas, puede ser transformado en miles de diferentes propuestas gastronómicas. Cada uno de estos muchos platos comienza con buena pasta básica, y cómo lo tratas hace toda la diferencia a su producto terminado.

Amasadura

Comience a amasar su masa tan pronto como los ingredientes vienen juntos en una masa sólida. masa de la pasta debe ser amasó durante 10 a 15 minutos, hasta que la superficie de la masa es suave y brillante. Masa que no ha sido lo suficientemente amasada se rompa cuando intenta extenderla, por lo que nunca escatimar en este paso en la toma de pasta. Después de haber preparado la masa durante 10 minutos, salga de una pieza tamaño de una nuez. Extenderla sobre una superficie enharinada. Si se puede extender la masa tan fino como una moneda de diez centavos sin romperlo, ya está listo para el siguiente paso.

Laminación

Laminación en masa de la pasta a mano puede ser difícil, por lo que utilizar una máquina de pasta si se puede. máquinas de manivela baratas hacen un buen trabajo, por lo que no es necesario gastar el dinero extra en los modelos eléctricos de lujo. Enrollar la masa en láminas delgadas progresivamente hasta que sea el grosor de una moneda de diez centavos. masa de la pasta se duplicará en espesor cuando se cocina, por lo que tendrá un producto acabado muy fino.

Si usted no tiene acceso a una máquina de pasta, rodar su masa con un rodillo enharinado. Rollo desde el centro hacia afuera, luego girar a la masa 45 grados y rodar de nuevo. Continuar la rodadura y se extiende la masa hasta que esté en una hoja muy grande y delgada.

Color

Añadir interés y variedad a su masa de pasta básica mediante la introducción de color a la mezcla. Añadir las espinacas picadas para la pasta verde, cocinada calabaza naranja o crear fideos moteados con la adición de hierbas finamente picadas en la masa. Las remolachas a su vez, la pasta de color púrpura, mientras que el polvo de hornear el chocolate hace una pasta marrón que va bien con salsas y platos de pasta a base de carne de vacuno, así como aquellas que incluyen carnes de caza.

Mezclar cualquier ingrediente de tinte con la harina y los huevos en el comienzo de su proceso de pasta de decisiones para asegurarse de que se combina a fondo en la masa. Empieza con 1/2 taza de ingrediente de tinte para el lote, y añadir más hasta obtener el color que usted desea. Es posible que tenga que añadir más harina para compensar la humedad en el ingrediente de tinte. Al igual que con cualquier receta de pasta, la cantidad total de harina varía en cada lote, por lo que añadir la harina por la cuchara hasta obtener la consistencia adecuada.

Cocina

Haga sus frescas caseras de pasta pocos minutos después de terminar de cortar la masa para el mejor sabor. cocineros de pasta fresca en la mitad del tiempo que la pasta seca de la tienda, así que ten cuidado mientras hierve. La mayoría de los tallarines de tamaño regular se cocinan en 3 a 5 minutos.