Cómo hacer un buen vino

Hacer un buen vino es un proceso difícil y ardua que va todo el camino de regreso a la selección de la ubicación adecuada para plantar una vid. Hay muchas estrategias diferentes y procesos a lo largo de todo el proceso de vinificación que cambian la calidad de un vino.

Instrucciones

Uvas en la vid

1 Encontrar un lugar adecuado para la uva que está tratando de crecer. Algunas uvas, como el Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Riesling prefieren climas más fríos. Otros tipos de uva, como el Zinfandel y Shiraz, prefieren los climas más cálidos. Además, asegúrese de no seleccionar la tierra que es adecuado para la agricultura en general. Vides, y por lo tanto sus uvas, no les va bien en el suelo de siembra fina. , tierras rotas secas son preferibles debido a su capacidad para drenar el agua. Además, elija un lugar que se adapte a la uva. El exceso de sol o, del mismo modo, demasiada sombra puede dañar irreparablemente una uva. Por lo tanto, la diferencia entre la siembra en el lado este de una colina o el lado oeste puede hacer toda la diferencia.

2 El siguiente paso para el cultivo de una buena uva es encontrar buenas vides y portainjertos. Mira lo que la vid tiene que ofrecer. Si una vid está produciendo demasiadas hojas, entonces no va a producir la mayor cantidad de uvas. Si un vino está produciendo nada más que las uvas, que pueden ser dañados por el exceso de luz del sol o de la agrupación apagaron demasiado cerca. Encontrar un equilibrio correcto es difícil, pero necesario. Además, la búsqueda de buenas portainjertos es necesario. Las raíces de una vid se cultivan normalmente por separado, y luego seleccionados injertados en la vid. Los rizomas son las cañerías de una vid por su fuente de nutrientes, y por lo tanto, de excepcional importancia.

3 Antes de plantar nada, compruebe las regulaciones nacionales y locales pertinentes a la ubicación que ha seleccionado. Muchos países han impuesto restricciones en el crecimiento de ciertos cultivos, e incluso ciertos tipos de uva, en áreas específicas. Francia, por ejemplo, tiene leyes estrictas que describen donde se puede plantar una cierta variedad de uva, el tiempo que puede crecer allí y cuando se puede cosechar. Otros países, como los Estados Unidos, son algo más laxa con sus regulaciones, pero todavía mantienen ciertas pautas.

4 Al planificar la plantación de viñas, la ley lo permite, asegúrese de comprobar su mejor temporada de siembra. Algunas uvas hacen bien en diferentes estaciones del año. Un vino de hielo, por ejemplo, sería aconsejable plantar en primavera en la mayoría de los países. El sabor, e incluso el éxito, del vino de una uva depende de lo que se llama su terroir - el impacto total de su entorno. Si una uva crece demasiado pronto o demasiado tarde en su tiempo, es susceptible a ciertos elementos que son peligrosos para su crecimiento y maduración.

5 Hay muchas cosas que entran en el mantenimiento de las uvas mientras que crecen y maduran en la vid. Ellos deben ser vigilados y atendidos durante toda su vida en la vid. Si una uva o clúster está recibiendo demasiado sol, comienza a cubrirlos en determinados momentos del día con lonas. Si una uva está recibiendo demasiada sombra, recortar algunas de las hojas de la vid o lo que obstruye la luz del sol. Los niveles de humedad también deben ser controlados cuidadosamente para evitar una vid de conseguir demasiado o demasiado poco.

6 Por último es la cosecha. Del mismo modo que para la siembra, la recolección de tiempo es diferente para la mayoría de las uvas y debe ser investigado profundamente. También, dependiendo de la variedad de uva, puede requerir ser recogido en ciertos momentos del día. En general, las uvas se cosechan a mano o por la máquina por la noche, cuando la temperatura es más baja, para evitar daños a las uvas.

Al presionar la uva y la elaboración del vino

7 Dentro de las 12 horas de haber sido recogido, ejecute la uva a través de una trituradora. Si desea producir un vino blanco, asegúrese de desprenderse de la piel de la uva. El primer jugo que se desprende de la trituradora se denomina el "debe". Este es el mejor jugo de la uva y hace el mejor vino.

8 Añadir la levadura para fermentar el vino.

9 Si la cosecha tuvo un mal año, es decir, si tuviera demasiada humedad o sufrió una sequía, podría considerar la adición de azúcar. Esto se llama azucarado y es ilegal en algunos países, incluyendo los Estados Unidos. Mejora el vino mediante la adición de alcohol y cubriendo algunos de los defectos del vino. Una molécula de azúcar produce dos de alcohol y dos de dióxido de carbono, que se libera simplemente.

10 Si usted está haciendo un vino tinto, ejecute el jugo a través de una prensa después de la fermentación para eliminar las pieles.

11 El siguiente paso es almacenar el vino que le permita a la edad. Hay muchas maneras diferentes de hacer esto, todo lo cual sus propias características. Por ejemplo, una práctica es el envejecimiento del vino durante un tiempo determinado por las mentiras sur (literalmente, "sobre lías" en francés), que es cuando el vino es envejecido con la levadura utilizada (también llamados lías). Esto añade un cierto grado de complejidad a un vino. Otra práctica común es la de acumular un vino, en el que el vino en sí está separado de cualquier sólido o partículas, tales como heces residuales, antes de guardarlo. Muy a menudo, un vino que es mentira sur de edad no se acumuló. Además, los vinos tintos pueden entrar en la crianza en barrica, donde reaccionan con la madera de la barrica y se someten a cambios que se desarrollan carácter. Dependiendo del nivel deseado de complejidad y estructura del vino y las diferentes características de los diferentes varietales, los vinos de tiempo suelen pasar en rangos de crianza en barrica desde unos pocos meses hasta unos pocos años. Por varias razones, incluyendo la evaporación y oxidación, además de la degradación del cañón con el tiempo, un vino generalmente no es envejecido en barrica durante más de seis años.

12 El último paso se embotella el vino. Después de que el vino se retira de almacenamiento, justo antes de que se embotella, debe ser filtrada para eliminar cualquier partícula que se haya asentado durante el almacenamiento. Algunos productores de vino prefieren omitir este paso, creyendo que las partículas añaden complejidad y carácter a un vino. Después se embotella un vino, especialmente si se trata de un vino tinto, puede continuar ser envejecido. Determinados vinos tienen lo que se denomina "picos", que son años específicos que se debe beber dependiendo de la edad. Una buena fuente para encontrar esto es Wine Spectator (ver Recursos). Independientemente de si un vino se mantiene a la edad más largo o simplemente dejó de lado para ser bebido antes, siempre se debe almacenar en un lugar fresco y oscuro en su lado, para mantener el corcho húmedo.