Col hervida como sustituto de fideos

February 16

Col hervida como sustituto de fideos


Pasta tiene un montón de fans, pero también hay personas que quieren evitar el consumo de la misma. Fideos y pastas no encajan con las dietas bajas en carbohidratos o con la dieta Paleo, que elimina los granos. Las personas que no toleran el gluten o que tienen una alergia al trigo también es necesario para evitar los tallarines tradicionales. Las verduras como la calabaza y col pueden desempeñar el papel de pasta en una serie de recetas.

Cortar el repollo

Una cabeza de col verde o Savoy podría ser difícil de cortar. Para empezar, pelar las capas externas de las hojas. Cortar la cabeza por la mitad y, a continuación, en cuartos. Cortar el núcleo en la parte inferior de cada trimestre col. Utilice un cuchillo de cocina afilado para cortar el repollo en tiras de 1/4 pulgadas. Si usted tiene una mandolina, que se puede utilizar para cortar la col uniformemente. Recuerde que debe utilizar el guardia que venía con la mandolina para proteger los dedos. También puede utilizar la cuchilla de corte en un procesador de alimentos para hacer el trabajo rápido del proceso.

Cocinar la col

Si sus recuerdos de col hervida cuentan con un olor desagradable, hay una buena razón. Cuando la col se hierve durante un largo período, se somete a cambios moleculares, según Harold McGee en "On Food and Cooking." El vegetal produce trisulfuros, que emiten una podrida, mal olor. Para evitar tanto un olor desagradable y una textura blanda desagradable, cocinar la col durante unos pocos minutos. La col está listo cuando es ligeramente tierna y todavía tiene un poco de contracción.

Otras formas de cocinar

No está limitado a hervir el repollo para usarlo como pasta. Otra opción es calentar una sartén a fuego medio y añadir una pequeña cantidad de aceite a la sartén. Añadir la col cortada en rodajas finas y rehogar durante unos dos minutos. Si el repollo se corta en trozos grandes, tales como trozos picados, cocinar más tiempo, aproximadamente 10 a 12 minutos. Otra opción es cocer al vapor la col en un sólo unas pocas cucharadas de agua.

Col como las pastas

Una forma de disfrutar de la pasta de la col es utilizar el vegetal para hacer una versión de la lasaña. Utilice hojas enteras de Napa o la col verde y capa con una salsa blanca o una salsa de tomate, además de su queso favorito. Se pueden añadir otras verduras para el plato, así, como las setas rebanadas o calabacín. Una manera más sencilla de comer fideos col es para tirar el repollo cocido con salsa de tomate caliente o una salsa Alfredo.


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