Casera Anillo Bolonia

December 30

Casera Anillo Bolonia


Anillo de Bolonia es un alimento básico en muchos hogares la comodidad, pero puede ser difícil de encontrar en el supermercado en ciertas partes del país. Para aquellas personas que anhelan las delicias de su juventud, mortadela anillo pueden ser sorprendentemente fácil de hacer en casa. Esta receta hace 6 libras. de ajo, carne de almuerzo tierna.

Instrucciones

1 Remojar las tripas en agua fría durante dos horas.

2 El uso de una placa de corte con agujeros de 1/8 pulgadas, moler el bistec de falda y el hombro de cerdo en un tazón grande para mezclar. Parcialmente congelar la carne antes de la transformación; esto garantiza la seguridad alimentaria adecuada, y hace más fácil la molienda

3 Disolver la cura # 1, la sal y los fosfatos en ½ taza de agua tibia. Coloque la mezcla en el congelador hasta que se alcanza una temperatura de 38 grados Fahrenheit.

4 Añadir la mezcla de curado a la carne molida, mezclando bien. mezcla de carne con prontitud refrigere durante 1 hora.

5 Mezclar la leche en polvo, proteína de soja, dextrosa y especias restantes hasta que estén bien mezclados.

6 Mezclar bien las mezclas de especias y carne juntos.

7 Se separa la carne en cuatro partes iguales. El uso de un procesador de alimentos con una cuchilla, proceso de cada lote hasta que esté completamente emulsionado. Vez en cuando se tenga que añadir agua helada a la mezcla para mantenerlo a la temperatura adecuada (por debajo de 55 grados Fahrenheit). Se combinan las cuatro mezclas hasta homogeneidad.

8 Cosas de la mezcla de carne en las tripas de pierna de res. Hacer cada embutido al menos un pie de largo. Ate ambos extremos de cada juntos para formar anillos.

9 Coloque mortadela en un 100 grados Fahrenheit ahumador precalentado durante una hora. Asegúrese de dejar la compuerta abierta a medias. Después de la hora se ha terminado, aumentar la temperatura a 130 grados F durante una hora más. Elevar la temperatura una vez más a 160 grados F. seguir fumando la carne hasta que alcance una temperatura interna de 155 grados F.

10 Sumergir mortadela en agua fría para detener rápidamente la cocción.

11 Refrigerar.

Consejos y advertencias

  • Si usted prefiere un coto de Bolonia, omita el paso 7. Esto dará como resultado una textura similar al salami salchicha o verano.

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