Cómo hacer un mini Mash en la estufa

Un mini puré es un pequeño lote de granos malteados elaboradas utilizados como ingrediente de preparatoria en la producción de cerveza. Un mini puré por sí mismo no produce un producto acabado, sino que sirve como una forma de empinada los granos en pequeños lotes en la estufa sin necesidad de utilizar equipos de gran capacidad. Un mini-puré es similar a un consomé en la cocina sabrosa --- ingredientes están empapados en agua caliente para extraer su sabor y azúcar refinada a continuación, a través de esfuerzo. En un mini puré, sin embargo, el ingrediente utilizado es grano malteado y el líquido resultante se conoce como mosto dulce.

Instrucciones

1 Llenar un 12-qt. olla con 1-1 / 4 cuartos de galón. de agua fría y colocarlo a fuego medio durante 15 minutos. Compruebe la temperatura del agua con un termómetro de lectura instantánea y ajustar el calor necesario para mantener a 170 grados Fahrenheit.

2 Alinear un cubo puré con un saco de grano de 24 por 24 pulgadas. La bolsa actúa como un colador para eliminar la malta tras la adición.

3 Agitar 5 libras. de granos malteados en el agua hasta que estén bien incorporados y se forma un puré, aproximadamente cinco minutos. Deje que el puré para volver a 170 grados Fahrenheit y se vierte en la cubeta puré. Cubrir el cubo de puré de patatas y permitir que la malta reposar durante 45 minutos.

4 Calentar 2 galones de agua en la olla a 175 grados Fahrenheit. Verter la masa en el cubo puré. Saque el agua caliente con la taza de medir y se vierte sobre la masa en la cubeta puré hasta que llega a 2 pulgadas por encima del nivel de los granos. Mantenga el resto del agua caliente en la estufa.

5 Coloque el vaso medidor bajo la espita en el cubo puré y llenarlo con 1 taza del líquido de la masa, se hace referencia como mosto dulce. Verter el mosto dulce sobre la masa dos veces más para eliminar cualquier partícula.

6 Adjuntar un 2 pulgadas de largo trozo de tubo con un / 8 pulgadas de diámetro interior 3 de la espita en el cubo puré. Escurrir el puré a una velocidad de 1/3 taza cada 20 segundos. El momento en que el drenaje es importante extraer el azúcar tanto como sea posible de los granos. Este proceso, conocido como burbujeo, tarda aproximadamente 45 minutos.

7 Mantener 1-2 pulgadas de agua en la parte superior de los granos en todo momento añadiendo más si es necesario desde el agua caliente en la estufa. Después de burbujeo, retire 1 taza de mosto dulce y mantenerlo en reserva para enfriar. Quitar los granos tirando del saco de grano de la cubeta puré.

8 Transferir el mosto dulce a su caldera de ebullición y proceder de acuerdo a su receta de elaboración de la cerveza. Medir la gravedad específica del mosto dulce reservado con un hidrómetro y hacer una nota de ello. Una vez finalizada su cerveza, medir su gravedad específica y compararlo con el peso específico del mosto dulce. Las dos lecturas indican la cantidad de azúcar que ha extraído durante el burbujeo y cuánto durante la fermentación.