Puede usted hacer la barbacoa costillas de carne de cerdo como costillas?
costillas de carne no son tan comunes como las costillas de cerdo. Llena de sabor rico, carnoso, también son típicamente una compra más económica. Cocinarlos requiere un poco más de finura que cocinar costillas de cerdo, pero por lo demás el proceso es esencialmente el mismo. Sólo recuerde para mantenerlos húmedos a través de los adobos, rociando y cocción lenta.
diferencias
En general, existen dos opciones en la compra de costillas de carne: costillas de la espalda y las costillas. Las costillas traseras se cortan del lomo y típicamente contienen cinco o seis huesos. Las costillas cortas provienen de la zona de mandril o el área bajo el vientre llamado la placa. las costillas se cortan, ya sea con un solo hueso por costilla o con dos o tres huesos por losa. Independientemente del tipo de la costilla de comprar, recuerde que costillas de carne tienen un excelente sabor, pero tienen menos grasa que las costillas de cerdo. Ellos necesitan un cuidado especial durante la cocción o que van a ser duro y seco.
Cocina
costillas de cerdo son más tolerantes cuando se trata de los métodos de cocción, pero los mejores métodos para cocinar costillas de cerdo son también los mejores métodos para cocinar costillas de ternera. Elegir entre cualquiera de largo, lento o estofado ahumado lento en la parrilla. Para estofar horno, colocar las costillas sobre una rejilla en un molde para hornear o una bandeja para hornear. Temporada de las costillas y vierta un poco de líquido, tal como caldo de carne en la sartén. Cubra las costillas con papel de aluminio y cocer a fuego lento durante varias horas. En este punto, se puede poner encima de la temperatura del horno a caramelizar, o los tiran a la parrilla. costillas de carne de parrilla, a fuego indirecto y el humo, utilizando virutas de madera húmedas a fuego lento. Una vez más, cocinar las costillas durante 2 ó 3 horas, o hasta que estén tiernos. El aumento de la parrilla de calor al final crea una piel crujiente. Una última opción es simplemente tirar las costillas en una olla de cocción lenta se establece en bajo y cocine durante 4 a 6 horas antes de colocarlos en la parrilla.
condimentos
Aunque costillas de carne no tienen el sabor dulce de costillas de cerdo, se benefician de los mismos tipos de condimentos. Trate de recubrimiento de la carne con un masaje hecha de sal, pimienta, polvo de chile chipotle, ajo, azúcar morena o melaza. Puede marinar la carne durante la noche si así lo prefiere. Pruebe marinar costillas de ternera en salsa de soja, zumo de cítricos, cerveza o refrescos de cola, incluso, que ablanda la carne y añade sabor. Una vez que las costillas estén bien cocidas y tierno, es el momento de limpiar con una salsa espesa. Hilvanar las costillas varias veces para añadir sabor y la humedad. Se puede utilizar una salsa comercial o hacer su propio de la salsa de tomate, la melaza, miel, jugo de piña, vinagre o incluso un poco de bourbon.
Servicio
De carne de vacuno costillas son más gruesas y más grande que las costillas de cerdo por lo que son difíciles de cortar a través y un poco desordenada para comer. Eso es parte de la diversión, sin embargo. Mantenga una pila de servilletas en la mano para limpiar los dedos pegajosos y caras. Servir las costillas de ternera con guarnición de barbacoa tradicionales, como la ensalada de col, ensalada de patatas, galletas, sandía y maíz en la mazorca. Ofrecemos grandes vasos de limonada helada y completar la comida con una blackberry zapatero o pastel de chocolate.