Cómo utilizar polvo de curry o pasta de curry

curry en polvo y pasta de curry se preparan mezclando varias especias y hierbas que son nativas de la cocina india y el sudeste asiático. Las especias, tanto para el polvo de curry y pasta de curry se crean mediante la medición y la combinación de especias y hierbas como el cilantro, el comino, el fenogreco y la cúrcuma en un polvo seco o una pasta húmeda. Varios otros ingredientes se añaden a esta combinación de base, para crear mezclas de curry únicas que añaden sabor, color y aroma a los diferentes alimentos. (Ver Recursos 1, 2, 3 y 4; las referencias 1, 2, 3, 4, 5 y 6)

Instrucciones

Bhaji Papa de la India

1 Cocine las papas de la manera tradicional de la India, mediante la adición de curry en polvo y una pizca de hierbas y especias. Pelar y cortar en rodajas 4 papas en cubos de 2 pulgadas, y se puso a hervir en agua a fuego medio. Retire del fuego una vez cocido y drenaje. (Ver Recursos Referencias 4 y 3)

2 Picar 1 tomate, 2 dientes de ajo y rallar una pieza de 1 pulgada de jengibre y dejar de lado. En un recipiente separado, 1 cucharadita de asado. de semillas de comino o mostaza en 2 cucharadas de aceite de cocina. Añadir 1 cucharadita. de curry en polvo, ½ cucharadita de cada uno de comino y cúrcuma en polvo, y saltee durante 2 minutos. (Ver Recursos Referencias 4 y 3)

3 Mezclar en los tomates, el ajo, el jengibre, patatas cocidas y ½ cucharadita. de sal. Remover suavemente, para cubrir completamente las patatas con las hierbas y especias. Espolvorear 3 cucharadas. picada de menta o cilantro encima de las patatas. Servir con pan o pan plano indio, también conocido como el chapati. (Ver Recursos Referencias 4 y 3)

De Malasia Curry Laksa

4 Crear la luz y cremosa Laksa de curry a base de coco con la pasta de curry de Malasia con sabor sutilmente. En un tazón grande, cortar y fijar los alimentos cocinados a un lado incluyendo 1 lbs. dados de pollo, ½ lbs. de gambas, ½ taza de brotes de soja, ½ taza de coliflor y 1 paquete de fideos. (Véanse las referencias 4 y 5)

5 Combine 1 litro de leche de coco con 3 cdas. de pasta de curry de Malasia, en un recipiente separado. Ajuste a fuego medio, remover y dejar hervir. Verter esta salsa sobre los alimentos cocinados, mezclar bien y servir. (Véanse las referencias 4 y 5)

6 Sustituir el pollo y gambas Laksa en la receta de curry con carnes, mariscos o verduras de su elección. (Véanse las referencias 4 y 5)

Tailandesa de gambas y calabacín Salteado

7 Use pasta de curry rojo tailandés para preparar un fuego caliente, gambas y calabacín fritas al estilo chino salsa. Tomar nota del hecho de que las pastas de curry rojo son generalmente picante. Calentar 2 cucharadas. de aceite de cocina en un wok; añadir una cebolla finamente picada y saltear a fuego medio. (Ver Referencias 2)

8 Añadir una lata de tomates picados y 2 cdas. de pasta de curry rojo tailandés, una vez que las cebollas estén ligeramente dorados, y cocine hasta que la mezcla comience a hervir. Picar tres calabacines en cubos de 2 pulgadas, añadir a la salsa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. (Ver Referencias 2)

9 Añadir 2,2 libras. de langostinos crudos y pelados, ½ cucharadita. de sal, y cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego, decorar con cilantro o hierba de limón y servir con arroz o con pan. (Ver Referencias 2)