El helar cocinado crema de mantequilla

August 29

El helar cocinado crema de mantequilla


La primera glaseado de crema de mantequilla, un glaseado francesa hervida, apareció en el 1935 libro de cocina americana, "Tratado sobre Fabricación de la torta." glaseados crema de mantequilla tienen un lugar de honor en muchos libros de cocina americanos. crema de mantequilla glaseado consiste en la mantequilla, el azúcar y el huevo. En las recetas de crema de mantequilla italianos se calienta el jarabe en una bola suave, látigo en las claras de huevo espumosas y agregar la mantequilla. Para recetas de crema de mantequilla francesas látigo yemas de calefacción y el azúcar hasta que estén espumosas y luego añadir la mantequilla. El método para hacer cocidos glaseado de crema de mantequilla de América se explica aquí.

Instrucciones

1 Romper huevos en el tazón grande de su mezclador eléctrico. Con un batidor de mano, esponjar los huevos por lo que son amplias y luminosas. A continuación, añadir el azúcar, la sal y la vainilla y seguir batiendo la mezcla hasta que el contenido del cuenco se mezclan y luz.

2 Vierta 2 tazas de agua en la bandeja inferior de una doble caldera y calentar el agua a lo alto hasta que hierva. Bajar el fuego al mínimo para que el agua esté hirviendo.

3 Transferir la mezcla de huevo en la bandeja superior de la caldera doble. Inserte la bandeja superior sobre la bandeja inferior que sostiene el agua hierve a fuego lento. Batir la mezcla del huevo sobre el agua hierve a fuego lento hasta que llega a 160 F en el termómetro de dulces.

4 Una el batidor de paleta plana a su mezclador eléctrico y transferir la mezcla desde el baño de María hasta el recipiente grande. Batir los contenidos baño maría hasta que son una sombra suave del amarillo y esponjar. Por este tiempo, la mezcla en el recipiente de mezcla debería haber enfriado a la temperatura ambiente. Esto es importante para que la mantequilla se agrega en el siguiente paso se mantiene firme.

5 Cortar la mantequilla en ocho pedazos. Ajuste su velocidad de la mezcladora a baja y mientras los zumbidos del mezclador, agregue cada trozo de mantequilla por separado en intervalos de 10 segundos. Está bien para ver grumos en la masa a medida que añada la mantequilla. La mantequilla se iniciará para combinar con la mezcla y, finalmente, todo el bateador será suave y aterciopelada.

6 Probar el sabor del glaseado para asegurarse de que es dulce y crujiente y no tiene grumos o cristales de azúcar arenoso.

Consejos y advertencias

  • Las cantidades de los ingredientes deben heladas o bien un 2 capas, de 9 pulgadas, torta redonda o una de 3 capas, de 8 pulgadas, torta redonda. Si usted es diabético sucralosa granulada, sustituir y utilizar la misma cantidad que la receta en la versión de azúcar.
  • Si los niños están ayudando a hacer el glaseado, que siempre deben ser supervisados ​​por un adulto cuando se está utilizando una batidora eléctrica. Tenga cuidado al calentar una caldera doble en la parte superior de la estufa, porque a veces se encarga de conducir el calor. Cuando agarrar mangos, use un guante de la mano o usar una agarradera.

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