Glaseado con melaza
La melaza se puede utilizar para impartir un sabor ligeramente agridulce y complejo para helar liso. La melaza se hace de los restos de líquido del proceso de extracción de azúcar, y es el responsable del color y sabor únicos de azúcar moreno. Este jarabe oscuro y grueso puede ser sustituido por igual para la miel, jarabe de arce o jarabe de maíz oscuro al hacer crema de vainilla.
El helar del buttercream
Para que la formación de hielo de crema de mantequilla melaza, necesita 1 parte de mantequilla sin sal y 2 partes de azúcar en polvo. Por cada 1 taza de mantequilla y 2 tazas de azúcar en polvo, use 1 cucharada de melaza. Comience por vencer a la mantequilla ablandada con melaza con una batidora eléctrica, hasta que quede cremoso y totalmente combinada, antes de vencer en el azúcar en polvo. Si prefiere un glaseado más rígido, añadir azúcar en polvo 1 cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada. Si necesita un glaseado más delgada, añadir la leche 1 cucharada a la vez hasta que se extienda a su gusto.
Glaseado de Queso Crema
Utilice crema de queso para una variación fuerte y picante de melaza crema de vainilla. Comience por golpear juntos 1 parte ablandada, mantequilla sin sal y 2 partes de queso crema ablandado hasta que estén suave y esponjoso, que tarda aproximadamente 1 minuto. A las heladas un pastel de doble capa o un lote de 24 magdalenas, necesita 16 onzas, o 2 tazas de crema de queso, y 1 taza o dos palos, de mantequilla. Batir en 2 cucharadas de melaza por cada 3 tazas de mantequilla y queso crema combinado. Golpe en 8 tazas de azúcar en polvo hasta que esté completamente combinados. Si la formación de hielo es demasiado delgada, añadir más azúcar en polvo 1 cucharada a la vez. Si la formación de hielo es demasiado espesa, agregue la leche 1 cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
variaciones
Infundir su glaseado con sabores complejos mediante la adición de especias y extractos de sabores. Para cada lote de glaseado de un pastel de doble capa o 24 bizcochos, trate de añadir 1/2 cucharadita de canela en polvo, jengibre, clavo o nuez moscada. Una o dos cucharaditas de extracto de vainilla, extracto de canela, extracto de arce o el extracto de almendra también es una excelente adición. Dependiendo de su preferencia, puede utilizar la melaza claras u oscuras, aunque melaza oscura da helar un sabor más fuerte.
Usos
La melaza glaseado combina bien con la zanahoria, especias y pasteles de pan de jengibre y las magdalenas. En general, la melaza glaseado complementa los sabores de clima frío como la calabaza, jengibre, manzana y arce. La calidad agridulce de la melaza también hace que sea un buen papel para el suave sabor de plátano y los sabores cítricos y ácidos de limón y naranja.