¿Tengo que descongelar salmón Antes de cocinarlo?

Para los cocineros inexpertos, el salmón es uno de los más indulgente de pescados y mariscos. Su carne es lo suficientemente firme y lo suficientemente rico en aceites saludables para hacer frente a cualquier método de cocción y lo suficientemente húmedo para seguir siendo aceptable incluso si es un poco demasiado cocido. También queda muy bien, por lo que puede tenerlo a mano para cualquier ocasión que pida marisco. Recetas normalmente requieren salmón congelado a descongelarse antes de cocinar, pero también se pueden cocinar con éxito congelado.

Fresco congelado vs.

La mejor manera de comer un salmón es fresco fuera del agua, todavía reluciente cuando llega en su tabla de cortar. Eso es rara vez una opción para los cocineros, pero el salmón congelados comercialmente puede ser tan bueno. Por lo general se congelaron en la planta de procesamiento o en el barco inmediatamente después de los peces se recolectan y procesan. Esta extremadamente rápida congelación reduce al mínimo el daño a la carne del salmón, conservando su sabor dulce y textura. La percepción común de que fresca es superior al congelada no siempre es exacta, ya que el salmón "fresco" podría ser de varios días de edad en el momento de comprarlo en su mercado local.

Tomar su decisión

Decidir si se debe descongelar el salmón o cocinar en estado congelado, es en gran medida una cuestión de preferencia personal, pero hay algunos puntos prácticos a tener en cuenta. Las porciones individuales son más fáciles de cocinar sin descongelar, mientras que los filetes completos y salmón entero congelado son más complicados debido a su espesor. Si usted no tiene cuidado, algunas secciones pueden ser cocidas antes de la media es incluso descongeló. Aún así, incluso todo el salmón puede ser preparado congeladas si se entiende el proceso. El único tiempo de descongelación es realmente necesario es que si es necesario cortar el salmón en porciones más pequeñas antes de cocinarla. Parcialmente descongelado salmón es más firme y más fácil de cortar que el salmón completamente descongelado.

Cocinar de Frozen

Para cocinar el salmón congeladas, enjuague las partes con agua fría para eliminar cualquier superficie de hielo. En el pescado entero, por lo general hay un gran trozo de hielo en el interior de la cavidad del cuerpo que habrán de ser aclarados. Pat el pescado seco con toallas de papel limpias. Cocinar a partir congelado típicamente aumenta su tiempo de cocción en un 15 a 20 por ciento. Si usted es freír en sartén, tapar la olla después de voltear sus porciones. Esto atrapa vapor y ayuda a cocinar el medio. Salmon que está escalfados o al horno en salsa debe dejarse reposar en su líquido de cocción durante cinco minutos más allá del final de su tiempo de cocción para asegurar que el medio está hecho. Para el pescado al horno, permiten 12 a 15 minutos por pulgada de espesor en lugar de los 10 habituales.

descongelación

Si decide descongelar el pescado en vez de cocinar congeladas, el mejor y el método más seguro es que se descongele durante la noche en el refrigerador. Ampliación de salmón entero podría requerir 1 1/2 a 2 días para descongelar por completo. Las porciones más pequeñas se pueden descongelar en un recipiente con agua fría en 30 a 60 minutos. Deja un pequeño flujo de agua corriendo en el recipiente para obtener los mejores resultados, o cambiar el agua cada 20 minutos. El microondas se debe evitar, ya que se calienta de forma desigual y dejará algunas secciones todavía congelado, pero otras completamente cocidos. Una vez descongelado, cocinar su salmón como lo haría si fuera fresco.