Vieiras de cocina en Shell

October 29

Vieiras de cocina en Shell


Vieiras se han apreciado desde hace siglos por su músculo sensible que tiene bien a cualquier adobo o salsa que se aplica a ella. Parte de la familia de ostras, vieiras tiene un músculo central que es la parte del crustáceo que se consume, junto con las huevas de color rojizo. Vieiras se encuentran generalmente en los mercados sin sus conchas, que se venden como paquetes de la porción comestible blanco. Sin embargo, cuando se encuentran y cocinado dentro de sus conchas, vieiras tienen un sabor más variado.

Instrucciones

1 Examine cada vieira con el olfato. La vieira debe tener un olor dulce, que es casi indetectable. Si huele a pescado, desprenderse de ella.

2 Lavar las vieiras con agua corriente, fregar y eliminar cualquier barbas que se encuentran alrededor del borde de la concha.

3 Haga palanca en las conchas se abran con el cuchillo, despegando de la mitad superior de la cáscara y dejando la vieira unido a la carcasa inferior. Desechar la carcasa superior.

4 Enjuagar las conchas de nuevo con agua corriente para eliminar la arena. También se eliminará cualquier contenido no comestibles de la concha y acaba de salir el músculo blanco y las huevas.

5 Colocar una sartén en la estufa y rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, a fuego medio-alto, hasta que estén caramelizadas. Esto debe tomar alrededor de 3 a 5 minutos.

6 Deglaze la sartén con el vino blanco. Añadir la pimienta, salvia y orégano. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.

7 Agregar las vieiras a la sartén. Continúe revolviendo hasta que el músculo se convierte en el centro blanco y opaco. Añadir sal a la mezcla al gusto.

8 Retire las vieiras inmediatamente del fuego y servir, cuchara el líquido sobre las vieiras servido.

Consejos y advertencias

  • Cuatro a 6 onzas de vieiras proporcionan una ración por persona.
  • Una variedad de especias y hierbas se puede utilizar para cocinar vieiras en la cáscara, dependiendo de la cocina.
  • Esta receta puede trabajar, ya sea para filetes de pescado o vieiras a la bahía.
  • Las personas con colesterol alto deben evitar vieiras, ya que tienen altos niveles de colesterol LDL o colesterol malo.

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