Pan Negro hace un cocinero más rápido que un Pan blanco?
El exterior oscura de un molde para hornear negro puede afectar a la rapidez con que se cocina el alimento, mientras que la concavidad blanca o de color claro generalmente cocina los alimentos más lentamente. Ambos tipos de sartenes tienen su lugar en una cocina bien surtida. La diferencia de color es importante sobre todo cuando se cocinan los productos horneados tales como pasteles, panes y pasteles.
Light vs. oscuro
moldes para hornear oscuros absorben más calor que las cacerolas de color claro, que en vez reflejan el calor. El calor de las sartenes oscuros se absorbe entonces en la alimentación, haciendo que se cuece al horno más rápidamente. Esto puede resultar en el exterior de la quema de alimentos, mientras que los cocineros de interiores en un ritmo más lento. sartenes, de colores claros brillantes hacen que la comida al marrón más lentamente por lo que los cocineros exterior a una tasa similar a la del interior de la comida. La mayoría de las sartenes antiadherentes tienen una capa oscura, a fin de utilizar una sartén luz bien engrasada si se dora es un problema.
Sustituyendo utensilios oscuros
Puede sustituir las cacerolas oscuras para sartenes de luz y reducir al mínimo los problemas de velocidad de cocción. La reducción de la temperatura de cocción de la receta en 25 grados Fahrenheit puede compensar el tiempo de cocción más rápidos de manera que el exterior no marrón como rápidamente, pero el interior de la comida aún termina de cocinar. Otra opción es alinear los moldes para hornear oscuros y las bandejas para hornear con papel de aluminio. La lámina aclara el color pan y aísla la comida del calor absorbido por el pan más oscuro.
Pan partido a la Alimentación
Algunos alimentos son adecuados mejor a las cacerolas oscuras. Por ejemplo, las empanadas, algunos panes de levadura y panes rápidos - que generalmente tienen una corteza más oscura - cocinan bien en cacerolas oscuras salvo indicación en contrario en la receta. Galletas y pasteles son mejores al horno en cacerolas de color más claro, brillante de modo que el exterior no marrones marrones o sólo ligeramente. Pasteles horneados en bandejas de luz desarrollan una textura más uniforme y se elevan de manera más uniforme, lo que impide una parte superior desigual.
Opciones adicionales Pan
La luz y la oscuridad no son las únicas opciones de la sartén. sartenes aislados - que son por lo general de color claro - tienen una capa de aire en su interior que se vuelve lenta cocción. Los alimentos no pueden dorarse en absoluto en estas ollas, haciéndolos más adecuados para las galletas y pasteles suaves. la colocación de cristales tienen muchos de los mismos atributos como cacerolas oscuras, con caramelización de alimentos mucho más rápidamente a menos que reduzca la temperatura del horno. El principal beneficio de la colocación de cristales es que se puede ver a los lados y la parte inferior de la comida, por lo que son más capaces de controlar el oscurecimiento y quitar el elemento del horno antes de que se quema.