Consejos para mantener los alimentos se peguen al fondo de un pote del acero inoxidable
Hay pasos y métodos que ayuden a mantener los alimentos se peguen al fondo de utensilios de cocina de acero inoxidable. El acero inoxidable tiende a cocinar los alimentos más rápido y con temperaturas más altas que las ollas y sartenes vestidos con otros metales o superficies. Un método para evitar que los alimentos se peguen es "temporada", o un abrigo, una nueva olla con manteca de cerdo. Alternativamente, hay numerosas maneras para evitar la adherencia de alimentos sin el uso de grasas animales.
Cocinar a una temperatura más baja
Cocine los alimentos a una temperatura más baja de lo normal, si es posible. utensilios de cocina de acero inoxidable se calienta generalmente hasta más rápido y más caliente que otros utensilios de cocina. Si la batería de cocina no tiene revestimiento o base de aluminio o cobre, es probable que tenga "puntos calientes" que pueden causar una cocción desigual. Esto requiere agitación continua y el seguimiento para evitar que se pegue.
El uso de aceite o mantequilla
Utilice aceite de oliva, mantequilla o aceite en aerosol para cubrir la sartén antes de la cocción. aceite de oliva virgen extra (AOVE) se utiliza ampliamente como una alternativa saludable a antiadherente manteca de cerdo o mantequilla. La margarina y la mantequilla también funcionan bien para evitar que se pegue, al igual que las fórmulas en spray antiadherente como la opción rápida y fácil.
Precalentar el utensilios de cocina
Permitir a la olla o sartén para precalentar a fuego medio (50 por ciento) durante dos o tres minutos antes de añadir aceite, mantequilla o líquido. Reduce el fuego a medio-bajo (30 por ciento) después de añadir el aceite y el revestimiento de la superficie interior de la olla. Añadir alimentos y vigilar la sartén durante los primeros minutos, bajando el nivel de calor, según sea necesario. Algunos alimentos se empiezan a dorar en este entorno, que puede sellar la superficie de las carnes y ayudar a evitar que se pegue; la comida debe empezar a cocinar de manera uniforme, ya que se invierte o se agita.
Cubrir los utensilios de cocina
Cubrir la olla con una tapa ayuda a retener la humedad, disminuyendo la probabilidad de que se pegue. Los alimentos cocinados en utensilios de cocina de acero inoxidable a altas temperaturas sin una tapa tienden a pegarse con más frecuencia debido a que el contenido de agua en la comida escapa. Atrapar la humedad también ayuda a un alimento a conservar su sabor, ya que es menos probable que cocine y secarse.
Ollas y sartenes limpias
Limpiar los utensilios de cocina de acero inoxidable a fondo después de cada uso. Eliminar cualquier exceso de grasa y alimentos apelmazado de mano o pegado. el aceite sobrante y los residuos pueden causar alimentos se peguen durante los usos futuros. Algunos utensilios de cocina de acero inoxidable puede requerir de un baño en un limpiador concentrado para eliminar la acumulación en el interior y exterior de la cerámica. El uso de esponjas abrasivas que contienen lana de acero u otras sustancias duras, no se recomienda en utensilios de cocina de acero inoxidable, ya que pueden rayar y dañar la superficie del metal.