¿Con cuánta antelación ¿Puedo cocinar vieiras?
Mientras vieiras cocinadas se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días, para la mejor calidad no cocinar vieiras más que un día de antelación. Vieiras son de cocción rápida y fácilmente se vuelven exageradas y duro, por lo que es importante prestar especial atención para que no te quemes y hacerlos seco.
Selección y almacenamiento de las conchas de peregrino
Vieiras son altamente perecederos, y se debe tener cuidado para garantizar su seguridad y la calidad, especialmente cuando se prepara con antelación. Utilice vieiras frescas dentro de un día de la compra de ellos para la mejor calidad. Cuando el precocinado vieiras, tenga en cuenta que deben ser almacenados apropiadamente dentro de dos horas de cocción para evitar el crecimiento perjudicial de las bacterias. Almacenar tanto vieiras frescas y cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para su uso.
Vieiras Advance-Cooking
Cuando se utilizan grandes filetes de pescado, la mejor opción para la precocción es para dorar las vieiras bien seca a ambos lados de la mantequilla para desarrollar una capa de oro caramelizado. Cocinar las vieiras hasta que se opaque todo el camino a través, o alrededor de 3 a 5 minutos por cada lado. Establecer las vieiras a un lado en un plato hasta que se enfríe, y luego almacenar las vieiras en la nevera hasta la hora de comer. Bay vieiras son más pequeños y requieren menos tiempo de cocción.
El recalentamiento de vieiras cocinadas
Debido a que las vieiras se secan rápidamente, es importante calentar rápidamente para que permanezcan sabrosa y tierna. Utilice una sartén seca o con mantequilla previamente calentado en la estufa a fuego medio-alto para calentar rápidamente las vieiras precocinados. Si va a incluir en un plato de pasta u otra preparación más grande, calentar las vieiras brevemente hasta que se caliente y luego colocarlos con los otros ingredientes en el plato. zamburiñas se preparan típicamente como parte de un plato más grande, como sopa o la paella, que puede ser recalentado en la estufa en una sartén hasta que todo el plato llega a 165 F, tal como se mide con un termómetro de lectura instantánea.
Prepping de peregrino Alternativa
Debido vieiras son una cocción rápida - que generalmente toman menos de 10 minutos para cocinar - otra opción para ahorrar tiempo es simplemente para preparar el resto del plato con antelación y cocinar las vieiras antes de servir. Vieiras marinadas pueden ser de hasta 2 horas antes de cocinar, hacer la preparación final sin preocupaciones y rápido. Preparar una marinada y cubrir las vieiras en ella. cerrar herméticamente el recipiente y refrigere hasta que esté listo para cocinar.