Cuándo utilizar cacao y cacao en polvo holandés

October 1

Si usted es nuevo en la cocción, o incluso si usted no es, usted puede preguntarse cuál es la diferencia entre el cacao y cacao en polvo holandés. Mucha gente asume que son diferentes nombres para el mismo producto. Sin embargo, los dos son diferentes productos, y saber cuándo usarlos y lo que hacen cuando se usa le ayudará a elegir el cacao adecuado para sus necesidades.

Cacao

El cacao es reconocible por su sabor muy amargo. Se utiliza cacao o cacao en polvo cuando se quiere dar postres horneados un sabor profundo del chocolate. Los artículos que son particularmente adecuados para el cacao incluyen brownies, galletas y pasteles de chocolate. Use cacao natural o cacao en polvo en las recetas que también requieren de bicarbonato de sodio. cacao natural contiene ácidos que, cuando se combina con el álcali de bicarbonato de sodio, crea levadura que permita a la masa se eleve cuando se calienta en el horno.

Se puede comprar el cacao en su tienda favorita o en una tienda especializada en la cocción. Algunas marcas conocidas de cacao son Hershey, Scharffen Berger y Ghirardelli. Es importante al hacer compras para leer las etiquetas, ya que a menudo son muy similares a las etiquetas de cacao en polvo holandeses.

Holandesa cacao en polvo

cacao en polvo holandés es diferente de cacao, ya que es un producto procesado. cacao en polvo holandés ha añadido un álcali en lo que neutraliza los ácidos que se encuentran de forma natural en el cacao. Los álcalis que se han agregado al cacao y hacer que no reacciona con el bicarbonato de sodio, por lo que no es adecuado para aquellas recetas que requieren de ella. En su lugar, el polvo de cacao holandés necesita ser utilizado en las recetas que tienen polvo de hornear u otros ingredientes ácidos.

cacao holandés se utiliza generalmente en las recetas que se adapten mejor a un leve sabor a chocolate. Hay una diferencia de color entre el cacao y cacao en polvo holandés: el cacao es el cacao en polvo de color marrón oscuro y holandés es de color marrón rojizo. En general se trata de un producto de cacao que es más adecuado para su uso en productos de panadería europeos tales como pasteles, donde el sabor del chocolate sutil se puede combinar con otros ingredientes.

La conversión de chocolate semidulce a Cocoa

Una vez que comience a utilizar el cacao podría encontrar que te gusta el sabor rico que añade a las galletas y pasteles más de lo que les gusta usar el chocolate semidulce. Si usted tiene una receta que requiera para el chocolate semidulce puede alterar la receta para que pueda utilizar el cacao.

Simplemente sustituya 1 cda. más 1 y ¾ cucharadita. cacao, 1 cda. más ½ cucharadita. azúcar granulada y 1 ½ cucharadita. de mantequilla sin sal por cada onza de chocolate amargo o semidulce. Esta sustitución funciona mejor si se mezcla con los ingredientes húmedos antes de añadir a otros ingredientes secos.


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