Más allá de la sandía
No hay nada mejor que muerde en una crujiente jugosa tajada de sandía, en un día caluroso de verano. Esta comida de picnic y fiesta va de merienda a otro plato de postre con un solo golpe del cuchillo de trinchar.
Pero hay más a la sandía de lo que parece - o la lengua. Es capaz de mantenerse firme en cócteles, como parte de un aperitivo o incluso en la barbacoa. Lo mejor de todo, es bueno para usted.
"Hay más de 50 variedades de sandía, y todos son aproximadamente el 92 por ciento de agua y el porcentaje de azúcar 8 y rica en vitaminas A, C y E," dijo en nutrición y bienestar entrenador Jackie Keller, un chef entrenado Le Cordon Bleu y la fundación director de NutriFit, una empresa de alimentos gourmet que tiene como objetivo para las comidas saludables y servicio de comida a la entrega en Los Ángeles.
Eric Gruber, chef ejecutivo en Shore Lodge y su afiliada zona residencial y club privado, cola blanca del club, y el spa Cove en McCall, Idaho, dijo que funciona bien con quesos como el queso de cabra, queso feta y brie azul, y en ensaladas con cebolla roja, menta, albahaca, tomates uva y cereza, aceite de oliva y vinagre balsámico.
"Se puede sandía parrilla y rociarlo con limón, sal o pimienta de cayena, y su sabor es ideal para sorbetes, margaritas y bebidas de frutas mexicana llamados tradicionales aguas frescas", dijo. "Nos gusta especialmente para usarlo en The Narrows [restaurante en Shore Lodge] en nuestro gazpacho de sandía."
Batidos, salsas y ensaladas
Comience el menú de melón con un batido de sandía o un cóctel.
Justin Keith, chef ejecutivo de Food 101 en Atlanta, sugiere tomar carne roja en cubos de melón y de puré en una licuadora. Verter el puré a través de un tamiz de malla fina para coger la pasta extra y semillas.
Utilice el líquido junto con su cóctel o smoothie ingredientes favoritos, al igual que lo haría con jugo o mezclador, y vincularlo con un aperitivo de sandía.
"La sandía es una base refrescante a las salsas," dijo Keller. Ella sugiere pelar, cortar en cubitos y el emparejamiento de la sandía con los chiles picantes y jícama crujiente. También se puede servir con carnes a la brasa o "por sí mismo con chips de tortilla de maíz hechas en casa."
Las ensaladas también pueden dar comienzo a su mejor comida melón. Lisa Caín, que escribe sobre refrigerios saludables en Snack-Girl.com, recomienda una ensalada de sandía feta. Es una mezcla de dos tazas de sandía en cubos, un cuarto de taza de queso feta desmenuzado y una cucharada de eneldo picado en un tazón pequeño.
"Comer inmediatamente, o la sandía se convertirá en mojado", dijo.
Sandía Gazpacho a la de los estrechos de Shore Lodge
Eric Gruber, chef ejecutivo en Shore Lodge en McCall, Idaho, comparte su receta para la sandía gazpacho.
Ingredientes:
1 sandía sin semillas (pelado y picado)
10 tomates Roma (en cubitos)
2 cebollas rojas (en cubitos)
2 pepinos (pelados, sin semillas y picados)
2 calabacines (pelados y picados)
1 manojo de cebollas verdes (picada)
2 jalapeños (sin semillas y cortado en cubitos)
1 poblano (sin semillas y cortado en cubitos)
2 cuartos de galón de jugo de vegetales V8 original,
jugo de limón 1/4 taza
jugo de limón 1/4 taza
1 manojo de cilantro (picado grueso)
1 cucharada. Salsa tabasco
1 cucharada. Sriracha
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora en lotes. refrigere durante la noche. Pasar por un colador de malla media.
Ofertas de parrilla
la sandía a la parrilla es una nueva sensación de sabor que puede llevar a cabo la suntuosidad estacional de muchos platos.
Los expertos en barbacoas a montones, un minorista prima de parrillas y accesorios de parrilla, recomiendan cortar la sandía y queso feta en cubos de 1 pulgada, y luego ensartar los cubos y colocar las brochetas en una parrilla de alta temperatura. Parrilla de los triángulos de sandía, y luego rociar con un jarabe de miel-limón y sazonar con sal.
Otra opción es colocar un bloque rectangular grande de sandía a la plancha sobre una cama de rúcula. Remate la sandía con reducción de balsámico y queso feta, y terminó con una pizca de sal.
Kyle Schutte, chef ejecutivo del Vu en Marina del Rey, California, ha creado un zumbido en Los Ángeles con su pollo frito-sandía. Schutte cocina trozos de sandía a una temperatura muy baja durante un largo período. Los trozos se recubren con una pasta hecha en casa, y luego fritos como pollo. Schutte los supera con corteza de la sandía en escabeche.
emparejamiento
trajes de sandía muchos gustos, así que siempre puede tener las combinaciones de sabor adecuados para las comidas o fiestas temáticas.
Keith recomienda melón con menta, albahaca o cilantro para un refrescante combinado, o con un queso cremoso queso de cabra o queso azul penetrante para una suavidad suave. Por "una especie de efecto de fuego y hielo que funciona", sugiere sandía con jalapeño.
Y no se olvide de las semillas y la corteza. Keller dijo semillas de sandía asados son aproximadamente el 67 por ciento de grasa, pero es grasa saludable, por lo que pueden darse con abandono. semillas de posición y trozos de corteza en vinagre en un plato o bandeja con otros platos de la sandía por un recurso decorativo que también sabe muy bien.