Cómo hacer Kalbi Chim o carne de vaca coreana de la costilla de la cazuela

A menos que usted está familiarizado con la cocina coreana, es posible que no estén familiarizados con el corto plato de costilla conocido como kalbi chim. Este plato complicado es el favorito de Corea que hierve a fuego lento costillas en un guiso de vino, el caldo, el aceite y las verduras. Recetas varían ligeramente, pero el resultado final debe ser siempre costillas tierna, sabrosa. Algunos de los ingredientes puede ser difícil de encontrar en una tienda de comestibles típicos, a fin de buscar para ellos en el mercado asiático en su área. chim kalbi puede durar varias horas para preparar y cocinar, pero si se prepara correctamente, vale la pena el esfuerzo.

Instrucciones

1 Coloque el hongo shiitake seco en un recipiente con agua fría y se deja reposar durante la noche para ablandarlos.

2 Ligeramente anotar carne las costillas para permitir el condimento para entrar.

3 Verter 1 1/2 cdas. azúcar y 1 cucharada. aceite de sésamo sobre las costillas en un recipiente, asegurándose de frotar el azúcar en las rendijas que ha realizado.

4 Añadir los dientes de ajo picados 4, 6 cebolletas picadas, 2 cucharadas. jengibre picado, 3 cucharadas. jerez, 4 cdas. tamari y 3 cucharadas de mirin en el recipiente con las costillas. Es posible utilizar la salsa normal si no puede encontrar el tamari, la salsa de soja japonesa. Si no puede encontrar el mirin, el vino de arroz dulce, usar más de jerez seco en lugar.

5 Tapar y marinar las costillas en la nevera durante dos o tres horas.

6 Calentar 2 cucharadas. de aceite de maní a fuego medio en una olla y añadir 1 cebolla picada y 1 zanahoria picada. Cocine hasta que las cebollas y las zanahorias estén tiernas.

7 Añadir las costillas marinadas en la parte superior de las verduras y verter el caldo de carne 3/4 taza y 1 taza de vino tinto. Llevar a ebullición. A continuación, coloque la olla cubierta en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 1 hora.

8 Escurrir las setas shiitake remojo y secar ligeramente con papel de cocina. A continuación, cortarlas en rodajas finas.

9 Calentar otra cucharada. de aceite de cacahuete y rehogar las setas shiitake en rodajas hasta que estén ligeramente dorados, que deben tener aproximadamente tres minutos.

10 Retire la olla del horno convencional. Quítele la grasa del líquido, voltee la carne y añadir las setas. Usted también puede añadir las castañas de agua picadas, nueces picadas o manzanas ginko.

11 Tapar y colocar los holandeses horno de nuevo en el horno durante otros 1 1/2 a 2 horas, hasta que el líquido está casi acabada. Retire toda la grasa del líquido restante antes de servir.