Instrucciones para el uso de un fumador

April 17

Instrucciones para el uso de un fumador


Un fumador es una pieza de equipo de cocinar al aire libre que utiliza una combinación de agua, virutas de madera y carbón vegetal para frenar cocinar los alimentos a fuego lento. El humo de la quema de madera da a la comida un sabor único y las largas resultados del proceso de cocción en un producto final que es a la vez tierna y húmeda. Fumar puede parecer intimidante, pero el proceso es en realidad bastante simple. Sólo hay que recordar que dejar suficiente tiempo como una sesión estándar de fumar puede fácilmente durar de 8 a 10 horas.

Instrucciones

1 Preparar la carne antes de encender el fumador. Frote la carne con los condimentos, si se desea, y cortar piezas de gran tamaño en secciones, si desea acortar el tiempo de fumar.

2 Coloque el fumador en una superficie plana en un área bien ventilada. Establecer una chimenea de arranque en el centro del compartimiento de combustible del fumador y luego rodear el motor de arranque, ya sea con virutas de madera o carbón de leña o una combinación de ambos.

3 la mitad de la luz de los materiales en la base del fumador con un partido de madera chimenea. Espere a que las virutas de madera o carbón de leña para encender de color ceniza y luego se extendió las brasas sobre el material no iluminada con un tenedor de barbacoa o pinzas. Esto va a distribuir el calor, haciendo que el combustible para quemar de manera más uniforme, manteniendo a fuego lento.

4 Línea de la cámara de agua con papel de aluminio. Coloque la bandeja en la parte superior del compartimiento de combustible y llenarlo con agua tibia. Esto ayudará a mantener los alimentos húmedos durante el proceso de ahumado.

5 Ponga la tapa en el fumador y esperar una hora. Esto dará el tiempo de la parrilla para calentar. El rango de temperatura ideal para alimentos ahumados es de entre 225 y 250 grados Fahrenheit. Usa los orificios de ventilación para ajustar la temperatura, si es necesario. Para elevar la temperatura, abrir la abertura de ventilación inferior ya que esto permite más aire para alcanzar el fuego, la alimentación de las llamas. Una vez que el fumador es lo suficientemente caliente, cerrar la abertura de ventilación inferior ya que esto inhibe el flujo de oxígeno, haciendo que el fuego para quemar más lento.

6 Coloque la carne en la parrilla y cubrir el fumador. No hay reglas establecidas para el tiempo a fumar una determinada pieza de carne. Use un termómetro para ver si la carne está hecho. Carne de vacuno y cerdo deben cocinarse a por lo menos 120 grados, la carne de tierra se debe permitir llegar a 160 grados y aves de corral se debe cocinar hasta que esté al menos 165 grados.

7 Monitorear los alimentos durante el proceso de cocción. Girar grandes piezas de carne cada hora para asegurar una cocción uniforme y mantener un ojo en la temperatura en el interior del fumador. Para las sesiones largas de fumar, puede ser necesario añadir más combustible.

Consejos y advertencias

  • Para crear más humo, humedecer las astillas de madera antes de añadirlos al fuego.
  • Se pueden añadir más sabor a los alimentos ahumados mediante la mezcla de especias en el agua.

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