Cómo parrilla del filete de solomillo
Aunque no es tan tierno como filete mignon u otras carnes más magras, solomillos tienen sabor rico y completo que cobra vida cuando se seca y ablandada adecuadamente y preparado en las parrillas de carbón. Elija carnes rojas brillantes con algunas vetas de grasa blanca que se ejecuta a través de los mejores cortes. Evitar la carne de color marrón o atenuada en apariencia, una marca de más edad de la carne, menos fresco.
Instrucciones
Preparación antes de asar filetes
1 Colocar un filete en una tabla de cortar madera, losa u otra superficie dura y la libra alrededor de cinco veces en cada lado con el lado desigual del ablandador de carne. Repita este procedimiento para todos los filetes. Esto rompe las fibras de grasa en la carne, lo que lleva a un mayor número filetes tiernos.
2 Frote el condimento de Montreal en la carne para formar una costra de luz a cada lado de los filetes. El roce seco ayuda a mantener la humedad de carne durante el asado y también contribuye a la ternura. Cualquier sal y negro a base de pimiento seco-RUB funcionarán, pero el condimento de Montreal, que contiene la sal gruesa, pimienta negro y rojo, ajo seco, aceite de girasol, pimentón y otros sabores da a la carne un sabor intenso y picante.
3 Coloque los filetes en un plato limpio o plato, cubrir con papel plástico y refrigerar por varias horas o durante la noche antes de asar a la parrilla. Cuanto más largo sea el condimento permanece en la carne, más sabor que da.
A partir Carbones y asar
4 Retire la parrilla de cocción y vierta suficiente carbón en la parrilla para cubrir por completo la parrilla de cocción con una capa de carbón. Apiñan el carbón en un montículo y enterrar el hierro del motor de arranque en el centro del montículo antes de conectar el dispositivo.
5 Abrir todas las rejillas de la parrilla de ancho para el flujo de aire máximo y mantener el abridor en las brasas durante al menos ocho minutos hasta que el carbón empieza a fumar y crujido.
6 Desenchufe y retire el motor de arranque y el uso de la plancha de arranque para difundir carbones encendidos de forma homogénea en la parrilla de carbón. Espolvorear la mezcla seca de chips de madera sobre las brasas.
7 Cubra la parrilla de cocción con aceite vegetal en aerosol y colocarlo de nuevo en la parrilla. Cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente durante 10 minutos para permitir que los carbones para atrapar a fondo. Los carbones están listas cuando están en su mayoría de color gris.
8 Coloque los filetes sazonados en la parrilla de cocción directamente sobre las brasas encendidas y parrilla al gusto, unos seis minutos por cada lado para término medio crudo.
Consejos y advertencias
- condimentos secos-rub son una cuestión de gusto, por lo que si el condimento de Montreal no agrada al paladar, probar diferentes variedades disponibles en el mercado o consultar libros de cocina a la parrilla o sitios web para mezclas caseras.
- Asegúrese de utilizar aceite vegetal en aerosol diseñado específicamente para asar a la parrilla para lubricar rejillas de la parrilla ya que este tipo resiste temperaturas más altas antes de la quema y deja marcas de la parrilla atractivas en filetes.
- Las parrillas de gas funcionan razonablemente bien para asar carnes, pero no imparten el sabor rico, lleno de humo de carbón.
- Siempre use guantes de cocina resistentes al fuego al abrir o cerrar las tapas calientes de la parrilla y cuando la alimentación de carbón o fichas en el fuego. Manejar carnes con tenazas, al estilo de la parrilla largos para evitar quemaduras.