Los usos culinarios de las vainas de vainilla
vainas de vainilla, o frijoles, son el agente saborizante más utilizado en las cocinas de los pasteles, de acuerdo con la certificación maestro pastelero, Bo Friberg. Sin embargo, el sabor de la vainilla también complementa muchos platos salados y funciona bien en frotaciones secas - como para chuletas de cerdo - o para dar sabor a un risotto. Seleccionar vainas de vainilla que son húmedos y regordeta; granos más largos tienen un sabor a vainilla fuerte. vainas de vainilla tienda en un recipiente cerrado en un lugar fresco y seco, como un estante de la despensa, pero nunca en un refrigerador o congelador.
Extracto de vainilla hecho en casa
El uso más común de las vainas de vainilla es infundir alcohol con vainas de vainilla para hacer el extracto de vainilla. Mientras que el extracto de vainilla comercial es adecuada para la cocción y pasteles, no hay nada como el extracto de vainilla hecho en casa por su sabor vainilla concentrada y cálido aroma de vainilla.
Para hacer su propio extracto, dividir tres o cuatro vainas de vainilla frescas largo con un cuchillo afilado para pelar, parando 1/2 de pulgada antes del final del frijol. Colocar las vainas de vainilla divididas en un recipiente de vidrio limpio (de 2 a 4 tazas de capacidad) con una tapa. Verter 1 litro de vodka sobre los frijoles; cubrir y dejar reposar en un lugar fresco y oscuro durante tres meses, agitando el recipiente periódicamente. Si quieres un extracto de vainilla más concentrado, añadir dos o tres granos de vainilla largas y empinadas más tiempo, sugiere desde el Campo Trading Company.
Vaina de vainilla Infusiones
vainas de vainilla utilizados, incluso con las semillas retiradas del centro de la vaina, nunca deben ser desechados. La esencia de vainilla está presente en la parte exterior de las vainas y es excelente para infundir los ingredientes con un aroma de vainilla. Utilice, vainas de vainilla nueva sin usar para infusiones, si lo prefiere, pero no es necesario.
Creación de café con sabor a vainilla o azúcar es un perfecto uso de esta técnica culinaria. Verter el azúcar granulada o en polvo en un recipiente de vidrio cubierto, y empujar las vainas de vainilla utilizados en el azúcar. Con el tiempo, el azúcar va a absorber los sabores de vainilla; utilizar el azúcar de vainilla en recetas que requieren de azúcar regular para obtener resultados sabrosos. Añadir vainas de vainilla usadas a su café en grano almacenado o moler algunas vainas usadas con los granos de café por un tiro de vainilla añadido en su próxima taza de café.
Usos de vainilla salados
La gran sorpresa en la cocina con vainilla es que el sabor de la vainilla complementa otros sabores de alimentos bien y puede mejorar el sabor de muchos alimentos, incluso en platos salados. platos salados que utilizan una mezcla de especias y hierbas secas se benefician de la nota cálida y aromática que sólo puede venir de vainilla fresca. vaina de vainilla realza la dulzura en mariscos como cangrejo o vieiras, sin añadir un flavorA vainilla vainilla pesada añadió al tomate picante o ácido o salsas de chile reducirán la acidez o calor a la mitad, de acuerdo con "Simply Vanilla: Recetas para el uso diario. "