Así se seca la carne de vaca

Envejecimiento de la carne de vaca antes de cocinar y servir se desarrolla mucho en potencia. Debido a que la carne de vaca seca envejecimiento es más costoso que el envejecimiento se humedeció, a partir de la década de 1970, una gran cantidad de carne de vacuno comercial está mojado edad en envoltorios de plástico. Sin embargo, una carne seca de edad, mientras se pierde peso por la humedad y debe ser afeitado de sus capas externas en seco, tiene un sabor mucho mejor. Para moverse por la falta de carne vacuna disponible comercialmente seca, trate de hacer en casa, en su refrigerador.

Instrucciones

1

Leer la temperatura de su refrigerador por algunos días a diferentes horas del día para asegurarse de que se mantendrá constantemente debajo de los 40 grados F todo el tiempo. armarios de carne comerciales tienen una temperatura mucho más confiables que los frigoríficos domésticos.

2

Encontrar un filete de costilla de ternera con USDA elección incluso vetas de grasa. Puede no ser capaz de encontrar un filete de esta calidad en la tienda local de comestibles. Sin embargo, necesitará este tipo de carne de calidad - tiene que estar rodeado por una gruesa capa de grasa.

3

Enjuague bien la carne, y seque con una toalla de papel.

4

Envolver la carne en tres capas de gasa.

5 Ajuste la carne, envuelta en un estante en la parte inferior de su refrigerador. Coloque una bandeja debajo de la parrilla para atrapar la humedad.

6 Deja la carne en la nevera durante un día.

7 Desenvolver y vuelva a envolver la carne para mantener la tela se pegue a la carne, ya que comienza a secarse.

8 Deja la carne en el refrigerador por uno a nueve días más, o un total de dos a 10 días.

9 Desenvolver la carne y cortar todas las capas exteriores secas.

10 Corte cualquier grasa seca.

11 Cortar en filetes y utilizar o congelar.

Consejos y advertencias

• Cuanto más tiempo se deja que la edad de la carne, el más sabroso se pone, porque cuanto más humedad se evapora, el más concentrado sea el sabor carnoso.
• No intente hacer esto si usted no tiene una nevera de forma fiable en frío.
• Asegúrese de que sus manos y el paño de queso son completamente limpia.