Louisiana cangrejos Condimento

April 25

Louisiana cangrejos Condimento


Puede significar noviembre de Acción de Gracias a la mayoría de los estadounidenses, sino para Louisianans es más importante para marcar el comienzo de la temporada de cangrejos de río. En todo el estado, ollas de agua hirviendo y muy condimentadas esperan la llegada de los pequeños de langosta-como "bichos de barro." El agua imparte su carácter picante, salado a los mariscos, ya que cocinar.

Bolsa de malla Condimento

mezclas de condimentos preparados para la mayoría de los cangrejos están destinados para la olla de 10 galones utilizados generalmente en Luisiana por ebullición de tamaño familiar. Para aquellos que trabajan con cantidades más pequeñas, el cálculo de la cantidad de condimentos a utilizar para una menor cantidad de cangrejos de río puede ser un inconveniente. Los condimentos bolsa de malla están dimensionados para proporcionar condimento para 4 a 5 libras. de cangrejos de río, una cantidad razonable para dos porciones abundantes o cuatro más pequeños. Se utilizan como bolsas de té, simplemente inmersos en el bote para infundir sus sabores. Después de la cocción, las bolsas se retiran y se desechan.

condimento líquido

condimento líquido, a veces llamado "líquido de ebullición del cangrejo", está disponible en tamaños que van desde 1 taza a 1 galón. Esto es extremadamente potente condimento, que consta de capsaicina extraída de pimientos picantes y mezclado con una variedad de otros condimentos. Pimienta de calor es la nota dominante en estos condimentos, con los otros sabores muy relegados a un segundo plano. No contienen sal, que debe ser añadido por separado. El contenido de capsaicina en el condimento líquido es lo suficientemente fuerte como para ser muy doloroso si entra en contacto con los ojos o las membranas mucosas, lo que debe manipularse con cuidado.

condimento seco

mezclas de condimentos secos combinan la sal y la pimienta de cayena con una amplia gama de otras especias e ingredientes aromáticos. En Louisiana que están disponibles en el supermercado más cercano en tamaños que van desde 1 libra a 6 lbs., Y en una variedad de marcas. En el resto del país por lo general requieren orden especial, aunque muchos mayoristas felizmente añadir el condimento a su caja de transporte cuando la caja hasta su saco de cangrejos de río. El condimento seco es simplemente añadido al agua mientras que empiece a hervir.

Hacer su propio

Preparación de una mezcla de condimentos desde cero no es el método más común para la tarea, incluso en Louisiana. Para aquellos que deseen hacer el esfuerzo, los dos ingredientes principales son la sal y la pimienta de cayena. El agua debe ser salado como el océano, con una pizca de pimienta de cayena pronunciada desde el. Otros ingredientes comunes incluyen negro o blanco-pimienta recién molida, piezas de limón o ralladura, cilantro, hojas de laurel, la cebolla o el ajo en polvo, pimentón, polvo de mostaza y cebollas enteras o el ajo.


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