Cómo freír las patatas sin conseguir ellos grasienta

July 2

Cómo freír las patatas sin conseguir ellos grasienta


Si no freír los alimentos correctamente, no vale la pena el esfuerzo para freír en absoluto. Cuando se fríe alimentos, es muy importante tener la temperatura correcta. Si el aceite está demasiado frío, la comida se cocine demasiado lento y retener más petróleo de lo que debería. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se quema mientras que el interior se mantiene en bruto. En toda Europa, se fríen las patatas, o pommes Pomme, utilizando un método de dos pasos para las patatas crujientes sabrosos cada vez.

Instrucciones

1 Verter 1/2 galón de aceite vegetal en una sartén grande y pesada de fondo. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para que el aceite sólo llega a media altura de los lados de la olla. Sujetar el termómetro a un lado y calentar el aceite a 325 grados Fahrenheit.

2 Pelar y cortar las patatas en bastones. Si no está utilizando las patatas de inmediato, remojar en agua suficiente para cubrir con un chorro de vinagre blanco. Secarlos bien antes de freír.

3 Freír las patatas en pequeñas cantidades durante dos minutos. Escurrir sobre papel de cocina. Las patatas seguirán apareciendo en bruto. Este paso cocina el interior de las patatas.

4 Levante su calor hasta que el termómetro lee 375 grados Fahrenheit. Freír las patatas por segunda vez durante tres minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y espolvorear con sal al gusto.

Consejos y advertencias

  • Servir a sus papas fritas con condimentos distintos de la salsa de tomate. Pruebe la salsa tártara, salsa rusa, miel mostaza o salsa de cóctel

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