Cómo mantener las cáscaras merengue crujiente

Merengue es, básicamente, la clara de huevo batida y azúcar. Es un relleno simple pero elegante para pasteles y tartas o puede estar solo como un postre delicado. Un merengue perfecto es ligero, aireado y crujiente a la vez. La cáscara debe tener una crisis de luz, mientras que el interior es blando, duro y casi melcocha-como en la consistencia. Llevar a cabo y mantener la cáscara crujiente es el paso más difícil en la fabricación de merengue. Mantener sus conchas de merengue crujiente y delicioso es todo acerca de las técnicas de preparación y cocción adecuadas.

Instrucciones

1 Consulta el tiempo antes de comenzar la cocción. Puede parecer extraño, pero el clima puede tener un efecto dramático en sus merengues. La humedad y la humedad en el aire se traducirá en merengues adhesivas, cojera que carecen de la capa exterior crujiente que usted desea. Posponer la cocción si el día se perfila para ser húmedo y esperar a que un día seco en su lugar.

2 Medir los ingredientes con precisión para lograr la composición perfecta de frescura. La relación estándar para conchas crujientes es de 1/4-cup azúcar granulada por la clara de huevo. Asegúrese de que su receta se ha adherido a esta importante regla de oro. Esta cantidad de azúcar es necesaria la creación de nitidez en el producto final. Mezclar el azúcar a fondo para evitar contextura arenosa.

3 Precalentar el horno a 250 grados Fahrenheit. Merengues requieren poco calor para evaporar lentamente la humedad en la pasta de merengue. Si la temperatura del horno es demasiado alta, la humedad se extrae demasiado rápido, lo que resulta en merengues secos. Hornear durante unos 60 minutos o hasta que las puntas de los merengues son marrón de oro luego retire.

4 No abra la puerta del horno para comprobar el progreso de sus merengues durante la última mitad del tiempo de cocción. Esto puede romper las cáscaras de merengue, dejándole con merengues menos que perfecto.