Instrucciones de condimentos mediterráneos
El mar Mediterráneo está rodeada por países que comparten cocina los ingredientes comunes, como el aceite de oliva, tomate, queso, frutas frescas y verduras, pescado y aves de corral. Cada país de la región agrega su propio sabor distinto con hierbas y especias, y dentro de cada país es un espectro de variaciones. Comience su viaje por el Mediterráneo, con estos elementos básicos.
Italia
Un simple olla de judías blancas se hace sabrosa con ajo y perejil o albahaca. Verdes, salteados con hojuelas de pimienta roja, aceite de oliva, sal y pimienta, sirven como guarnición o un relleno para una frittata. Una salsa puttanesca tradicional se sazona con los sabores fuertes de anchoas y alcaparras.
Hacer un sencillo para todo uso condimento italiano mediante la combinación de 2 cucharaditas de orégano, albahaca y mejorana. Añadir 1 cucharadita de salvia suelo. Un sabor más complejo incorpora el romero y el tomillo.
Grecia
El moussaka plato griego adquiere su sabor distinto de canela y pimienta de Jamaica. platos de cordero se ven reforzadas por las salsas a base de yogur. Falafel es servido con tzatziki, otra salsa de yogur inmersión cremosa hecha con eneldo y menta.
Haga su propia mezcla de especias griega a utilizar en carnes a la parrilla o al horno. Combine 1 cucharadita de sal, almidón de maíz, pimienta molida, gránulos de caldo de carne de vacuno y los copos de perejil seco. Añadir 1 ½ cucharaditas de cebolla y ajo en polvo y 2 cucharaditas de orégano seco. Finalizar con ½ cucharadita de canela y nuez moscada.
África del Norte
Los países del Norte de África - Marruecos, Túnez, Argelia, Libia, Sudán, Mauritania y el Sahara Occidental - comparten las especias de las otras regiones mediterráneas, con sus propias versiones. Harissa de Túnez es una salsa de chiles, el ajo, el comino, el cilantro y aceite de oliva. Tabil, una mezcla de especias asociada a Túnez, pero se utiliza en toda la región se hace con el ajo, la pimienta de cayena, comino y cilantro.
comida marroquí se sazona con un número de especias. Azafrán, menta, naranjas y limones son nativos de Marruecos. Otros ingredientes que se utilizan ampliamente en la comida marroquí son la canela, el comino, el jengibre, pimentón y semillas de anís. Tahini o pasta de sésamo y semillas de sésamo son ingredientes comunes en todo el Mediterráneo.
Haga una mezcla de especias del norte de África mediante la combinación de 2 cucharadas cada una de comino, ajo en polvo y el azúcar con 1 cucharada de canela, pimentón y sal. Añadir 1 ½ cucharaditas de pimienta negro, pimienta roja y la cúrcuma.
medio Este
La mayoría de las cocinas de Oriente Medio utilizan menta, miel, semillas de sésamo y perejil para condimentos. Berenjenas, tomates, arroz, lentejas y garbanzos también se utilizan comúnmente. Palestinos hornear pollo con cebollas y el zumaque en pan plano. Sumac sabor agrio y ligeramente a limón. cocina iraní cuenta con azafrán, canela, perejil y loomi en platos como khoresht, un guiso, y AASH-e, una sopa espesa.
Egipto limita con el norte de África y Oriente Medio. Hacer dukka, una mezcla de especias de Egipto, por tostación ¼ de taza de cada una de las avellanas, anacardos, almendras y los pistachos durante 10 a 15 minutos. Tostadas ¼ taza de semillas de cilantro durante unos seis minutos, luego tostadas ¼ de taza de coco sin azúcar con 1 ½ cucharadas de semillas de comino. Tostadas ¼ taza de semillas de sésamo por separado. Dejar enfriar y colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. El pulso hasta picado en trozos grandes.